Yumurtalı Çiğköfte Tarifi ve Detaylı Yapım Aşamaları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Yumurtalı Çiğköfte Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı kısırlık bulgur (incecik ve kaliteli)
• 3 diş taze sarımsak (ezilmiş veya küçük doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası (daha yoğun aroma için tercih edilir)
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası (isteğe bağlı acılık ayarlanabilir)
• 1 tatlı kaşığı erik ekşisi veya nar ekşisi (damak tadına göre ayarlanabilir)
• Baharatlar: pulbiber, karabiber, tuz, köri, nane, sumak (tazeliği ve kalitesi önemli)
• İnce kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz (tazelik ve aroma katmak için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (kullandığınız yağa göre hafifçe kızdırılmalı)
• 2 adet büyük boy yumurta (haşlanmış veya çiğ değil, pişmiş ve küçük doğranmış)

Yumurtalı Çiğköfte Hazırlama ve Püf Noktaları

Bu geleneksel lezzetin yapımında en önemli adım, bulgurun doğru şekilde ıslatılmasıdır. İlk olarak, kaliteli ve ince bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine erik ekşisi veya nar ekşisini ekleyip, yaklaşık bir su bardağı kadar sıcak suyla bulguyu hafifçe ıslatın. Karıştırıp, üzerini kapatın ve bulgur suyunu tamamen çekene kadar dinlenmeye bırakın. Bu süreç, bulgurun yumuşaması ve lezzetin iyice nüfuz etmesi için kritiktir.

İkinci aşamada, salça ve ezilmiş sarımsağı ekleyip iyice yoğurun. Baharatları ve tuzu da ilave edip, elinizle veya bir kaşıkla karıştırmaya devam ederek karışımın homojen olmasını sağlayın. Ayrı bir tavada tereyağını hafifçe kızdırın ve çırpılmış iki yumurtayı ekleyerek, belirli aralıklarla karıştırarak pişirin. Yumurtalar, çiğköftenin içine sıcacık ve lezzetli bir dokunuş katar. Yumurtalar piştiğinde, onları da bulgura ekleyin ve ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanları ilave edin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve elinizle şekil verin. Hem estetik hem de lezzet açısından güzel görünmesi için küçük top veya yassı şekiller yapabilirsiniz. Eğer daha ekşi ve canlı bir aroma isterseniz, biraz limon suyu sıkmanız da önerilir. Bu lezzeti turşu ve ferah bir ayran eşliğinde servis ederek, geleneksel damak tadını en iyi şekilde ortaya çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!