Yöresel Domatesli Soğuk Köfte (Gaziantep Usulü) Tarifi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Yöresel Domatesli Soğuk Köfte (Gaziantep Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ince kısırlık bulgur (antepliler simit der, ince ve has kısırlık olmalı)
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 2 adet kabuğu soyulmuş taze domates
• 1/2 demet taze maydanoz
• 2 adet yeşil soğan
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 su bardağı sıvı yağ veya 2 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber, Tuz, Pulbiber (damak zevkine göre ayarlanabilir)

Bugün sizlerle Gaziantep’in zengin mutfağından, kendine özgü lezzetiyle bilinen Domatesli Soğuk Köfte tarifini paylaşmak istiyorum. Bu tarif, özellikle anteplilerin ve Gaziantep mutfağını sevenlerin beğenisini kazanacak, hafif ve serinletici bir lezzet sunuyor. Tarifi hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kullanılan malzemelerin tazeliği ve doğru oranlarda yoğrulmasıdır.

İşte adım adım yapımı:

1. Öncelikle, ince kıyılmış veya simit tarzı kısırlık bulguru genişçe bir yoğurma kabına alın.
2. Üzerine rendelenmiş kuru soğanı, sarımsakları, salçayı ve baharatları ekleyin. Ardından, kabukları soyulmuş taze domatesleri küçük küçük doğrayın ve bulgura ilave edin. Domateslerin suyu, köftenin lezzetine lezzet katacak, bu yüzden eklemeden önce iyice yoğurmanız önemli.
3. Malzemeleri güzelce karıştırıp, yaklaşık 30 dakika boyunca yoğurun. Bu süre içinde, domatesin suyu ve aroması bulgura nüfuz edecek ve köftenin kıvamı oturacaktır. Bu aşamada, su eklemeyin; sadece domatesin suyunu kullanarak yoğurmaya devam edin.
4. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, tercihe bağlı olarak yağı hafifçe ısıtıp veya soğuk halde kullanarak köftenin içine yedirin. Eğer ısıtacaksanız, yağı hafifçe kızdırıp, köftenin üzerine dökün ve iyice yoğurun. Soğuk halde kullanacaksanız, doğrudan ekleyip karıştırabilirsiniz.
5. Son olarak, ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip, tekrar karıştırın. Bu tazelik ve yeşillik dokusu, köfteye ayrı bir lezzet katacaktır.

Hazırladığınız köfteyi, elinizle sıkarak veya şekillendirerek servis tabağına dizin. İsterseniz üzerine biraz daha yeşillik ekleyebilir veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Bu lezzet, özellikle Ramazan aylarında iftarda serin ve hafif bir alternatif olarak tercih edilir.

Afiyetle yiyin ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan bu domatesli soğuk köftenin tadını çıkarın!