Tavuk Ciğeri Yahnisi Yapımı ve Tarifi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Tavuk Ciğeri Yahnisi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 tabak (yaklaşık 500-750 gr) taze tavuk ciğeri ve yürekleri, dikkatlice ayıklanmış ve zarlarından arındırılmış
• Yarım çay bardağı kaliteli sıvı yağ
• 2 büyük olgun domates, kabukları soyulmuş ve iri doğranmış
• 3-4 adet sivri biber, ince doğranmış
• 1 adet büyük kuru soğan, yarım ay şeklinde dilimlenmiş
• 2 diş taze sarımsak, halka halka doğranmış
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığı kekik, kuru veya taze
• 1 çay kaşığı pul biber, acı veya tatlı tercih edilebilir
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2-3 dal kıyılmış taze maydanoz

Yahninin Hazırlanış Aşamaları

Değerli lezzet severler, tavuk ciğeri ve yürekleri hazırlarken ilk önce zarlarını dikkatlice ayırmalı ve gereksiz yağları temizlemelisiniz. Yürekleri uzunlamasına ikiye bölünerek içlerindeki kara kanı iyice çıkarılmalı. Ciğerleri de aynı şekilde ikiye kesip, tüm parçaları bol suyla yıkadıktan sonra süzgeçte süzün ve 10-15 dakika suyun içinde bekleterek kan ve kirlerin akmasını sağlayın.

Bu arada, domateslerin kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayın. Soğanları yarım ay şeklinde, sarımsakları halka halka, biberleri ise ince ince doğrayın. Ciğerler iyice yıkandıktan sonra süzgece alın ve fazla suyunu akıtın.

Bir tava veya geniş tencereye sıvı yağı koyup ısıtın. Yağ kızınca ilk olarak doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Bir dakika kadar kavurun. Ardından doğranmış biberleri ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun. Bu aşamada sebzelerin hafifçe yumuşamasını sağlayın, fazla kavurmadan renk ve aroma açısından önemlidir.

Şimdi, suyu iyice süzülmüş ciğerleri ekleyin ve tüm malzemeleri harmanlayın. Kısık ateşte, yaklaşık 3-4 dakika boyunca, ciğerlerin renkleri değişip hafifçe pişmesine izin verin. Daha sonra doğranmış domatesleri, tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyerek karıştırın.

Tavanın kapağını hafifçe aralayarak, kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu süreçte, yemeğin fazla sulanmasını önlemek için, kapağı tamamen kapatmayın ve yemeğin suyunun kendi buharıyla buharlaşmasını sağlayın. Eğer yemeğin fazla sulanmasını istemiyorsanız, sonrasında kapağı tamamen açıp 15-20 dakika daha pişirin. Bu aşamada, yemeğin kıvamı sizin damak zevkine göre ayarlanmalı; hafifçe yağ ve su kalmış olsa yeterlidir.

Yemeğin pişmesine yakın, ocaktan almadan önce, kıyılmış maydanozları serpiştirin. İsterseniz, servis sırasında üzerine de taze maydanoz, kekik, pul biber veya sevdiğiniz diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Tuz ve baharatlar damak zevkine göre arttırılıp azaltılabilir.

Not olarak, bu yemeği yaparken sebzeleri ilk önce kavurup sonra ciğeri ekleme veya önce ciğerleri pişirip sebzeleri ilave etme yöntemleri tercih edilebilir. Her iki yöntemde de lezzet farklılık gösterebilir. Tavuk ciğeri çok hızlı pişen bir malzemedir, bu nedenle pişirme süresini kendi damak zevkine göre ayarlamak önemlidir.

Yemeğinizi sıcak sıcak servis yapmanız önerilir. Toplam pişme süresi yaklaşık 30-40 dakika arasında değişebilir. Bu süre içerisinde, yemeğin fazla sulanmasını önlemek ve kıvamını ayarlamak sizin elinizdedir. Afiyet olsun, sağlıklı ve lezzetli bir yemek sizi bekliyor!