Şark Köftesi Tarifi: Geleneksel Lezzet ve Hazırlık İpuçları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur (kırık veya irmikli tercih edebilirsiniz)
• 2 su bardağı sıcak su (bulgurun şişip yumuşaması için)
• 1 adet büyük boy yumurta
• 5 yemek kaşığı un (hamurun kıvamını ayarlamak için)
• Uygun miktarda sıvı yağ (kızartma ve pişirme için)
• 1 tatlı kaşığı karabiber (isteğe bağlı baharatlar)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (acı seviyorsanız artırabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
• 1 diş sarımsak (sarımsaklı yoğurt için)
• Yeterli miktarda yoğurt (sarımsaklı ve servis için)

Hazırlık ve Pişirme

1. Bulgurun Hazırlanması: Bir kaba ince bulguru koyun ve üzerine 2 su bardağı sıcak suyu dökün. Karıştırıp üzerini kapatın ve yaklaşık 10 dakika, bulgurun tamamen şişip yumuşaması için bekleyin. Bu süreç, köftenin lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.

2. Hamurun Yoğurulması: Şişen ve suyunu çeken bulgura yumurta, un, tuz ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karışana kadar yoğurun. Hamur ele yapışmayan, ancak yumuşak ve elastik bir kıvama gelmeli. Gerekirse un veya su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.

3. Köftelerin Şekillendirilmesi: Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak top şekli verin. Hazırladığınız köfteleri, pişirme sırasında dağılmamaları için hafifçe unlayabilirsiniz.

4. Kızartma İşlemi: Derin bir tava veya kızartma tenceresinde bolca sıvı yağı kızdırın. Yağ iyice kızdıktan sonra, köfteleri dikkatlice içine bırakın. Kızarana kadar, ara ara çevirerek eşit şekilde pişirin. Renkleri altın sarısı olunca, kevgir yardımıyla yağı süzerek alın ve fazla yağını alın.

5. Servis ve Sunum: Köfteleri sıcak olarak, üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz. Yanında taze yeşillikler ve turşular ile servis yapmanız, lezzeti artıracaktır. İsterseniz, köfteleri farklı soslar veya domates sosu ile de sunabilirsiniz.

İpucu: Köfteleri hazırlarken hamurun çok yumuşak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde şekil vermekte zorlanabilirsiniz. Ayrıca, köftelerin içinin iyi pişmiş olması için orta ateşte uzun süre kızartmak en iyi sonucu verir.

Afiyet olsun!