Salamura Yaprakla Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi ve Yapım Detayları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Salamura Yaprakla Zeytinyağlı Yaprak Sarma İçin Gerekli Malzemeler

• İçi için:
• 2 büyük bardak kaliteli pirinç (sade ve yıkanmış)
• 2 yemek kaşığı yoğun domates salçası
• Orta boy 2 adet taze soğan veya 1 büyük soğan
• Yarım su bardağı taze sızma zeytinyağı
• Bir tutam ince kıyılmış taze maydanoz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 çay kaşığı pulbiber (isteğe bağlı acı veya tatlı olabilir)
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen ya da taze fesleğen yaprakları
• 1,5 çay kaşığı deniz tuzu veya kaya tuzu
• Yarım kavanoz salamura yaprak (iyi yıkanmış ve hazır)

Yaprak Sarma Hazırlık ve Pişirme Aşamaları

İlk adım olarak, salamura yaprakları dikkatlice suyla yıkıyoruz. Bu işlem, yaprakların tuz ve salamura tadını hafifçe azaltarak, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Ardından, pirinci iyice yıkayıp süzüyoruz. Soğanları küçük küpler halinde doğrayıp, maydanoz yapraklarını incecik kıyoruz.

Bir karıştırma kabında, yıkanmış pirinci, doğranmış soğan ve maydanozu bir araya getiriyoruz. Üzerine domates salçasını, zeytinyağını, baharatları ve tuzu ekleyerek güzelce yoğuruyoruz. Bu karışım, iç harcımızın temel lezzetini oluşturacaktır.

Yaprakları bir masa veya tezgah üzerine seriyoruz. Her bir yaprağın ince damarlarını nazikçe açarak, iç harcı koymaya hazır hale getiriyoruz. Yaklaşık bir çay kaşığı iç harcını yaprağın geniş kısmına yerleştirip, yanlarını içe doğru kıvırarak sıkıca sarıyoruz. Sarma işlemi sırasında yaprağın açılmaması için dikkatli olunmalı.

Hazırladığımız sarmaları, derin ve genişçe bir tencereye tek tek diziyoruz. Üzerlerine, sarmaların açılmaması ve eşit pişmesi için, üzerine uygun büyüklükte bir tabak veya sarmaları hafifçe bastıracak bir taş koyuyoruz. Bu, pişme sırasında yaprakların dağılmasını engeller.

Pişirme aşamasında, sarmaların üzerini hafifçe geçecek kadar soğuk su ilave ediyoruz. Ardından, yarım limonun suyunu sıkıp, biraz daha zeytinyağı ekliyoruz. Yemeğin daha lezzetli ve sağlıklı olması için, suyun üzerine birkaç damla limon suyu ve yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edilmesi önerilir.

Yaklaşık yarım saat, kısık ateşte, sarmaların suyu tamamen çekip yumuşaması ve aromalarının içe işlemesi sağlanana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra, sarmalar hazırdır ve servis yapmaya hazır hale gelir. Afiyet olsun!