Patlıcan Söğürme (Antep) Tarifi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Malzemeler

• 3 adet taze bostan patlıcan
• 4 adet olgun domates
• 1 adet yeşil biber (acı veya tatlı tercihinize göre)
• 1 adet orta boy soğan
• 3 diş taze sarımsak
• Yarım çay bardağı kaliteli sızma zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası (karışık veya ayrı kullanılabilir)
• Tuz (damak zevkine göre)
• İsteğe bağlı olarak birkaç taze yeşillik (maydanoz, maydanoz veya nane)

Hazırlık ve Pişirme Yöntemi

İlk olarak, patlıcanların üzerini birkaç yerinden çizip, közleme işlemi için hazırlayın. Patlıcanları közde veya fırında güzelce közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve temizledikten sonra ince ince doğrayın veya elinizle parçalayın. Bu adım, yemeğin lezzetini ve görünümünü zenginleştirir.

Bir tavada veya genişçe bir tencerede, sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ve yeşil biberleri ekleyerek hafifçe kavurun. Ardından, doğranmış sarımsakları ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın. Domatesler yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar, yaklaşık 10 dakika pişirin.

Hazırladığınız sosun içine önceden közlenmiş ve doğranmış patlıcanları ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Bu aşamada, yemeğin lezzetini artırmak için ince kıyılmış taze yeşillikleri ekleyebilirsiniz.

Patlıcan Söğürme, genellikle sıcak servis edilir ve yanında taze ekmek veya pilav ile tüketilir. Yemeğin enfes aroması ve baharatlı tadı, özellikle Antep mutfağının özgün lezzetlerinden biridir. Afiyet olsun!