Nefis Çiğköfte (Verdiği Zahmete Değer) Tarifi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Nefis Çiğköfte (Verdiği Zahmete Değer) Tarifi İçin Malzemeler

• 800 gram ince kıyılmış esmer çiğköftelik bulgur, kaliteli ve taze olmasına özen gösterin
• Ufak demlik sıcak su, bulguru yumuşatmak ve lezzet katmak için
• 1 orta boy soğan, robottan geçirilmiş veya çok ince doğranmış
  • Soğanın suyunu sıkıp kullanın, fazla sulu olmamasına dikkat edin çünkü fazla su lezzeti bozabilir
• 2 diş sarımsak, robottan geçirilmiş veya çok ince kıyılmış
• 1 çay bardağı ince kıyılmış taze maydanoz
• 1 su bardağına yakın yüksek kaliteli zeytinyağı, yoğurma sırasında lezzeti artırır
• Yarım çay bardağı nar ekşisi, tazeliği ve ekşiliği ile karakteristik lezzet sağlar
• 1 kutu domates salçası (yaklaşık 830-850 gram), içinden 1 su bardağına yakın salça ayırın
  • Salçanın doğal ve katkısız olmasına özen gösterin
• 2 yemek kaşığı biber salçası, hazır ve kaliteli markalar tercih edin; Tukaş gibi markalar iyi sonuç verir
• 100-120 gram isot, acılık seviyesine göre arttırılabilir veya azaltılabilir
• 1 tatlı kaşığı tarçın, baharatın aromasıyla lezzeti derinleştirir
• 1 tatlı kaşığı pul biber, özellikle acı seviyorsanız en kaliteli ve acı olanını kullanın
• 1 çay kaşığı kuru nane, ferahlatıcı ve aromatik bir tat katar
• 1 çay kaşığı kimyon, lezzet dengesi sağlar
• 1 tatlı kaşığı tuz, lezzetin ortaya çıkması için önemli
• 1 çay kaşığı karabiber, aroma ve lezzet katmak için
• Çiğköfte tepsisi, hazırlık için uygun büyük ve derin bir tepsi

Nefis Çiğköfte (Verdiği Zahmete Değer) Tarifi – Yapılışı

Sevgili arkadaşlar, şimdi bu enfes ve biraz zahmetli olan, ancak emek verdiğinizde karşılığını fazlasıyla alacağınız lezzetli çiğköfte tarifine başlayalım. Bir erkek eliyle yoğurmak, gerçekten güç ve sabır gerektiriyor, o yüzden eğer imkanınız varsa bir yakınımızdan yardım almanız iyi olur.

Hazırsanız, başlayalım! 😊

Adım adım tarif:

1. Bulgur çiğköfte tepsisine alınır. Üzerine sıcak su gezdirilir ve yaklaşık 10 dakika kadar bekletilerek şişmesi sağlanır. Bu süreçte, bulgura yavaş yavaş suyu ekleyip karıştırmak önemli, böylece bulgur yumuşar ve yapışkan hale gelir.
2. Soğan ve sarımsak sıvı hale gelene kadar robottan geçirilir veya çok ince kıyılır. Ardından, suyu sıkılır ve dikkatli bir şekilde bulgura eklenir. Bu aşamada fazla su eklememeye özen gösterin, çünkü çok sulu olması lezzeti olumsuz etkiler.
3. İsot ve diğer baharatlar eklenir. Karıştırılır ve baharatların aroması bulgura iyice geçene kadar yoğurulur.
4. İnce kıyılmış maydanoz ve salçalar ilave edilir. Her seferinde iyice yoğurularak malzemenin bütünleşmesi sağlanır.
5. Nar ekşisi ve yüksek kaliteli zeytinyağı eklenir. Yoğurma işlemi sırasında malzemenin homojen olması için dikkatlice karıştırılır.
6. Baharatlar (tarçın, pul biber, nane, kimyon, tuz, karabiber) sırasıyla eklenir ve yoğurmaya devam edilir. Bu noktada, damak tadınıza göre acılığı ve baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.
7. Yağ ve baharatlar iyice karıştıktan sonra, çiğköfte yoğurma işlemi başlar. Bu aşama, elinizle veya tahta kaşıkla yapılabilir. Yoğurma işlemi yaklaşık 1.5 saat sürecektir. Bu süre zarfında, avuç içlerinizle malzemeyi alıp tepsinin dibinde hafifçe ezerek ve tekrar toparlayarak yoğurun. Bu uzun ve dikkatli yoğurma, çiğköftenin kıvamını ve lezzetini mükemmel hale getirir.
8. Son aşamada, yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, çiğköfteyi yaklaşık 1.5 saat dinlendirin. Bu, lezzetlerin bütünleşmesini sağlar ve çiğköftenin daha güzel bir kıvama gelmesine yardımcı olur.
9. Servis yapmadan önce, elinizle veya bir kaşık yardımıyla şekil vererek servis tabağına alın. Yanında marul, limon dilimleri ve turşu ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!