Mercimek Köftesi Tarifi ve Yapımında İpuçları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Mercimek Köftesi İçin Gereken Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek (iyi kalite ve taze olduğundan emin olun)
• 1 litre taze içme suyu veya arıtılmış su
• 2 su bardağı ince bulgur (kırık veya ince taneli bulgur tercih edin)
• 2 adet büyük boy kuru soğan (doğru ve ince doğranmış)
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı (daha sağlıklı ve lezzetli sonuçlar için)
• 1,5 yemek kaşığı yoğun domates salçası (taze ve kaliteli tercih edin)
• 1 tatlı kaşığı karabiber (aroma ve lezzet katması için)
• İstediğiniz miktarda pul biber (acı seviyorsanız bol, hafif seviyorsanız az)
• 1 çay bardağı sıcak su (salçayı açmak ve lezzet vermek için)
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası (kullanımda tazeliğine dikkat edin)
• Yarım demet taze maydanoz (iyice yıkayıp kıyın)
• 4-5 sap taze yeşil soğan (küçük doğranmış)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)
• Servis için bol marul yaprağı (taze ve organik tercih edin)

Mercimek Köftesi Hazırlama ve Püf Noktaları

İlk olarak, kırmızı mercimeği iyi yıkayın ve taze içme suyu veya arıtılmış suyla büyükçe bir tencereye koyun. Mercimekler hafifçe yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika, orta ateşte kaynamaya bırakın; bu esnada suyun tamamen çekilmemesine özellikle dikkat edin, mercimeğin fazla su çekmesi köftenin yapışkanlığını ve kıvamını olumsuz etkileyebilir.

Mercimekler piştikten sonra, üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırarak kabını örtün. Bu şekilde bulgur, mercimeğin sıcaklığıyla şişip yumuşayacaktır. Yaklaşık 15 dakika kadar, bulgular şişene kadar bekleyin. Bu süreçte, kabın üzerini kapatmak, lezzetin ve kıvamın oturması açısından önemlidir.

Bu arada, kuru soğanları ince küpler halinde doğrayın ve sızma zeytinyağı ile orta ateşte pembeleşene kadar kavurun. Ardından, domates ve biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar pişirin, ardından sıcak suyu ilave edip karıştırın. Bu karışım, köftenin lezzetini derinleştirecek ve kıvamını ayarlayacaktır.

Kavrulmuş salçalı karışımı, mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve homojen bir kıvama getirin. Bu aşamada, yeşil soğanları ve maydanozu yıkayıp ince ince kıyın ve köfte harcına ekleyin. Baharatları ve tuzunu da ilave edip, yaklaşık 10 dakika boyunca, yoğurarak malzemelerin birbirine iyice nüfuz etmesini sağlayın. Yoğurma işlemi, köftenin kıvamını ve yapışkanlığını artırır, böylece şekil verme kolaylaşır.

Hazırladığınız harçtan, cevizden biraz büyük parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Köfteleri hazırladıktan sonra, taze marul yapraklarının üzerine dizin. Servis yapmadan önce, dilerseniz limon dilimleri ve ince doğranmış taze yeşilliklerle servis yapabilirsiniz. Mercimek köfteleri, hem sağlıklı hem de doyurucu bir atıştırmalıktır, ayrıca misafirlerinizin beğenisini kazanacaktır.

İpucu: Köfteleri hazırladıktan sonra, dilerseniz buzdolabında birkaç saat dinlendirin; böylece lezzetler birbirine daha iyi nüfuz eder ve köfteler daha kolay şekil alır. Ayrıca, köfteleri marul yerine, dilerseniz marul yerine taze nane yaprakları veya kırmızı biberle de servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!