Mercimek Köftesi Tarifi ve Yapım İpuçları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Mercimek Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek (iyi kalite ve tazelik önemlidir)
• 1 su bardağı ince bulgur (sert ve temiz olmalı)
• 2 adet taze yeşil soğan (ince kıyılmış)
• Bir demet taze maydanoz (doğranmış)
• Yarım limonun suyu (taze sıkılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlanabilir)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
• İsteğe bağlı olarak karabiber veya pul biber

Mercimek Köftesi Tarifi ve Yapım Aşamaları

İlk olarak, kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve süzün. Ardından, geniş bir tencerede 1,5-2 su bardağı su ile mercimeği orta ateşte kaynamaya bırakın. Mercimekler yumuşayana kadar, fakat dağılmadan pişirin; yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Mercimekler piştikten sonra, suyunu çekmiş ve yumuşamış olmalı.

İşte bu aşamada, haşlanmış mercimeği ocaktan alıp, üzerine ince bulguru ekin. Ardından, tencerenin kapağını kapatıp, bulgurların mercimekle bütünleşip şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika dinlenmesine izin verin. Bu süre zarfında, mercimeğin ve bulgurun iyice özleştiğinden emin olun.

Dinlenmiş karışıma, ince kıyılmış yeşil soğan, doğranmış taze maydanoz, limon suyu, tuz, nane ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Ardından, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı da ilave ederek, tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu aşamada, karışımın elinizi hafifçe ıslatmanız, yapışmasını önler ve daha kolay şekil vermenizi sağlar.

Hazırladığınız mercimek köftesini, küçük parçalara ayırıp, oval veya dikdörtgen şekillerde sıkıştırarak hazırlayın. Köfteleri marul yaprakları veya marul yapraklarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz. Yanında bol limon dilimleri ve yeşilliklerle ikram etmek, lezzeti artıracaktır.

İpucu: Köfteleri hazırladıktan sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendirmek, daha lezzetli ve şekilli olmalarını sağlar. Ayrıca, dilerseniz içlerine ince kıyılmış ceviz veya fıstık ekleyerek farklı tatlar yakalayabilirsiniz.

Afiyet ve şifa dolu günler dilerim!