Mercimek Köftesi Tarifi ve Detaylı Yapılışı

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Mercimek Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek – Temiz ve taze mercimekler seçilir, yıkandıktan sonra kullanılır.
• 1,5 su bardağı ince bulgur – Köftelerin yapısını güçlendiren ve lezzet katan ince bulgur tercih edilir.
• 1 büyük baş kuru soğan – Çok ince doğranmış veya rondoda çekilmiş olmalı.
• Yarım çay bardağı sıvı yağ – Kavurma sırasında kullanılacak, köftelerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
• 1 demet taze maydanoz – İnce kıyılmış, ferah ve aromatik bir tat katar.
• 2 yemek kaşığı domates salçası – Renk ve lezzet katmak için kullanılır.
• 3 su bardağı su – Mercimeği ve bulguru pişirmek için yeterlidir.
• Yeterince tuz, kimyon, pul biber, karabiber – Damak zevkine göre ayarlanmalı.
• İsteğe bağlı olarak yeşil soğan, ince doğranmış – Ekstra aroma ve tazelik sağlar.

Mercimek Köftesi Yapım Aşamaları

İlk olarak, mercimekler iyice yıkanır ve ayıklanır. Ardından, yaklaşık 15-20 dakika boyunca bol suyla haşlanır. Mercimekler yumuşayıp suyu çektiğinde, ocaktan alınır ve üzerine ince bulgur eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve bulgurun şişmesi için yaklaşık 30 dakika kadar bekletilir. Bu süreç, köftelerin yumuşak ve yapışkan olmasını sağlar.

Bir başka yanda, ince kıyılmış soğan, sıvı yağda hafifçe kavrulur. Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra, içine domates salçası eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Bu karışım, ocaktan alınır ve hafifçe soğuması beklenir.

Soğuyan salçalı karışım, haşlanmış mercimek ve bulgur karışımına eklenir. Ardından, ince kıyılmış taze maydanoz ve yeşil soğan ilave edilir. Baharatlar (tuz, kimyon, pul biber, karabiber) damak zevkine göre ayarlanır ve tüm malzemeler iyice yoğurulur. Bu aşamada, elinizle veya tahta bir kaşıkla karıştırmak, malzemelerin iyice bütünleşmesini sağlar.

Hazırlanan karışımdan parçalar koparılır ve avuç içinde şekil verilerek yassı, uzun veya yuvarlak köfteler şekillendirilebilir. Köftelerin sert olmaması ve lezzetli olması için, şekil verdikten sonra hafifçe bastırmanız tavsiye edilir.

Hazırlanan mercimek köfteleri, marul veya roka yapraklarının üzerine dizilir ve yanında limon dilimleriyle servis edilir. Ayrıca, yanında nar ekşisi veya acı sos da tercih edilebilir. Bu enfes ve sağlıklı tarif, özellikle aperatif olarak veya ana yemeğin yanında sunulabilir. Afiyet olsun!