Mercimek Köftesi (Tam Tarif) Tarifi ve Yapım Aşamaları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Mercimek Köftesi (Tam Tarif) İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek – Tazeliğini koruyan, kaliteli mercimek kullanmak lezzeti artırır.
• 3 su bardağı su – Mercimeğin yumuşaması ve pişmesi için yeterli miktarda su.
• 1.5 su bardağı ince bulgur – Köftenin kıvamını ve dokusunu belirler, kaliteli ince bulgur tercih edilmelidir.
• Yarım demet taze maydanoz – Ferahlatıcı ve kıyma oranını dengeleyen yeşillik.
• Tuz – Damak tadına uygun miktarda eklenmeli.
• 4-5 dal taze soğan veya 1 büyük kuru soğan – İçerisine lezzet ve aroma katan sebzeler.
• 1’er yemek kaşığı domates ve biber salçası – Köfteye renk ve zengin tat katan salçalar.
• Yarım çay bardağı sıvı yağ – Kavurma ve bağlama işlemlerinde kullanılır.
• 5-6 yemek kaşığı nar ekşisi – Ekstra lezzet ve hafif ekşilik sağlar.

Mercimek Köftesi (Tam Tarif) Hazırlama ve Pişirme Aşamaları

İlk olarak, mercimek geniş bir tencereye alınır ve üzerine 3 su bardağı su eklenir. Orta ateşte mercimek yumuşayana kadar, yaklaşık 15-20 dakika, hafifçe pişirilir. Mercimeğin fazla suyu çekmesi ve yumuşaması önemli olup, suyun kıvamını ayarlamak için dikkat edilmelidir.

Bu sırada, kuru soğan küçük küpler halinde doğranır ve geniş bir tavada, 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ile hafifçe kavrulur. Soğanlar yumuşayıp hafifçe şeffaflaşınca, içine 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası eklenir. Salçalar iyice karıştırılarak, aromaların açılması sağlanır. Kavrulan soğan ve salçalar, mercimek piştikten sonra, tencereye eklenir ve karıştırılır.

Mercimek hala hafif sulu ve yumuşak olmalı, ardından üzerine ince bulgur eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır ve yaklaşık 15 dakika, bulgur şişip, mercimekle bütünleşinceye kadar dinlenmeye bırakılır. Bu aşamada, suyun miktarı çok önemli olup, gerekirse kaynar su eklenebilir, böylece karışımın kıvamı ideal hale gelir.

Dinlenme süresi sonunda, geniş ve derin bir kaba alınır. Kavrulmuş soğanlar, ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanlar, tuz, nar ekşisi ve yarım çay bardağı sıvı yağ eklenir. Tüm malzemeler, iyice yoğurularak, birbirine bütünleşmiş ve lezzetli bir hamur haline getirilir. Ardından, isterseniz elinizle veya hafif ıslatılmış ellerle köfte şekilleri verilir.

Hazırlanan mercimek köfteleri, servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirilirse, lezzetleri daha iyi oturur. Yanında marul, limon dilimleri veya ayran ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!