Mercimek Köftesi (Mantikali Köfte) Tarifi ve Yapım Aşamaları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Mercimek Köftesi (Mantikali Köfte) İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek – Taze ve kaliteli mercimek kullanmak, lezzetin temel sırrıdır.
• 3 su bardağı ince köftelik bulgur – Köftenin kıvamını ve dokusunu belirler.
• 1 yemek kaşığı domates salçası – Renk ve lezzet katmak için önemlidir.
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber – Hem aroma hem de hafif acılık sağlar.
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ – Miktar isteğe göre ayarlanabilir, yemeğe yumuşaklık katar.
• 2 adet kuru soğan – Aroması ve lezzeti için kullanılır.
• 1 çay kaşığı karabiber – Baharat dengesini sağlar.
• 2 çay kaşığı kimyon – Derin ve sıcak bir aroma verir.
• Yarım demet taze dereotu – Ferahlatıcı ve yeşil renk katıcıdır.
• Yarım demet taze maydanoz – Lezzeti artırır ve görselliği güzelleştirir.
• 1 tatlı kaşığı tuz – Tat dengesi için vazgeçilmez.

Mercimek Köftesi Hazırlama Süreci

İlk adım olarak, derin bir tencereye mercimekleri koyup üzerine bol su ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz. Mercimekler yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika boyunca orta ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra, mercimekleri suyundan süzüp, hafifçe soğumaya bırakıyoruz.

Mercimekler hafifçe ılık hale geldiğinde, büyükçe bir çömlek veya tepside bulguru ekliyoruz. Üzerine, sıcak mercimeği döküyoruz ve karıştırıyoruz. Bu karışımın demlenmesi ve bulgurun şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekliyoruz.

Bu arada, ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtıyoruz. Küçük doğranmış kuru soğanları ekleyip, pembeleşene kadar kavuruyoruz. Kavrulmuş soğanlara, salça, toz kırmızı biber, karabiber ve kimyonu ekleyerek birkaç dakika daha kavurmayı sürdürüyoruz. Bu baharatlı karışımı, demlenmiş mercimek ve bulgur karışımına ilave ediyoruz.

Elimizle veya tahta kaşık yardımıyla tüm malzemeleri iyice yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi sırasında, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekliyoruz. Tüm malzemeler iyice karışıp, homojen bir kıvama geldiğinde, hazırladığımız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, şekil veriyoruz. İsterseniz, klasik köfte veya içi doldurulmuş haliyle hazırlayabilirsiniz.

Hazırladığınız mercimek köftelerini, marul yaprakları ve limon dilimleriyle servis yapabilirsiniz. Ayrıca, yanında acı sos veya yoğurt ile de çok güzel gideceklerdir.

Not: Bu tarif, Gaziantep’in meşhur mantikali köftesine ilham vermiş olsa da, biz Ege bölgesinde “Mercimek Köftesi” olarak adlandırıyoruz. Hem sağlıklı hem de lezzetli bu tarif, özellikle vejetaryenler ve hafif yemek tercih edenler için ideal bir seçenektir. Afiyet olsun!