Leziz ve Pratik Falafel Tarifi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Falafel Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden suda bekletilmiş ve kabukları nazikçe soyulmuş)
• 1 su bardağı galeta unu veya ince kıyılmış ekmek içi
• 3 yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
• 2 adet orta boy kuru soğan (püreden geçirilmiş veya ince doğranmış)
• 4 dal taze yeşil soğan (kıyılmış)
• Yarım demet taze maydanoz (yaprakları ince kıyılmış)
• Bir tutam taze reyhan yaprakları (isteğe bağlı)
• Bir tutam taze kişniş (doğranmış)
• 3 adet jalapeno veya acı biber (konserve ya da taze, ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı susam (üzerine serpmek için)
• Yarım çay kaşığı kimyon tozu
• Yarım çay kaşığı zerdeçal
• Yarım çay kaşığı köri baharatı
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı deniz tuzu veya kaya tuzu

Kızartmak İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı ayçiçek yağı veya tercih edilen herhangi bir sıvı yağ
• Not: Falafellerimizi tahin sos ve taze yeşilliklerle servis ederek sunumumuzu zenginleştirebiliriz. Afiyet olsun!

Falafel Nasıl Yapılır?

Falafel, Orta Doğu mutfağının sevilen ve kendine özgü lezzetleri arasında yer alan, özellikle Mısır, Lübnan, Suriye ve diğer Arap ülkelerinde sıkça tüketilen geleneksel bir yemektir. Bu tarifte, taze baharatlar ve yeşilliklerle zenginleştirilmiş, çıtır çıtır ve içi yumuşacık falafel yapımını anlatıyorum.

İlk adım olarak, kuru nohutları gece boyunca bol suyla ıslatıyoruz. Ertesi gün, nohutların kabuklarını nazikçe soyup, yumuşamış ve temiz hale getiriyoruz. Ardından, nohutları derin bir kapta veya mutfak robotunda püre haline getiriyoruz. Bu aşamada, soğanları, taze yeşillikleri ve baharatları ekleyip, hamurun iyice kıvam almasını sağlıyoruz.

İşte önemli bir püf noktası: hamurun yeterince özlü ve yapışkan olması, falafelin içinin yumuşak ve dışının çıtır olmasını sağlar. Eğer hamur çok kuruysa, biraz su veya tahin ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.

Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avuç içinde yuvarlayarak veya hafifçe yassılaştırarak şekil veriyoruz. Kızgın yağa dikkatlice atıp, altın sarısı renk alana kadar kızartıyoruz. Kızartma işlemi sırasında, falafelin dışının çıtır ve içinin yumuşacık olması için, yağı iyi ısıtıp, fazla kalmadan kızartmayı tamamlıyoruz.

Servis önerisi olarak, falafelleri tahin sos, taze doğranmış domates, salatalık, maydanoz ve taze nane ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, pita ekmeğiyle veya salata eşliğinde sunmak da oldukça lezzetli olur.

Afiyetle yiyin ve Ortadoğu’nun bu eşsiz lezzetini evinizde yapmanın keyfini çıkarın!