Küçük Harput Köftesi Tarifi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Lezzetli ve doyurucu bir Türk mutfağı klasiği olan Küçük Harput Köftesi’nin yapımını adım adım anlatıyoruz. Hem iç harcı hem de sosu ile zenginleştirilen bu tarif, misafirlerinize ve ailenize unutulmaz bir lezzet sunacak.

Malzemeler

İçi İçin

• 2 su bardağı ince bulgur
• Alabildiğince temiz ve soğuk su
• Bir demet maydanoz, ince kıyılmış
• 1 adet kuru soğan, ince doğranmış
• İsteğe bağlı olarak küçük doğranmış tavuk kıyması
• Yarım kilogram yağsız dana kıyması
• Tuz ve arzu edilen baharatlar (karabiber, pul biber, kimyon)

Sos ve Pişirme İçin

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlık ve Pişirme Adımları

İlk olarak, genişçe bir yoğurma kabına ince kıyılmış kuru soğanı ve maydanozu koyuyoruz. Üzerine dana ve tavuk kıymasını ekliyoruz. Ardından, yıkayıp süzdüğümüz bulguru ilave edip, tüm malzemeleri iyice yoğurmaya başlıyoruz. Bu aşamada tuz ve baharatları da ekleyerek karışımın kıvam almasını sağlıyoruz. Yoğurma işlemi, malzemelerin iyice bütünleşip, köftenin içinin yumuşak ve lezzetli olması için oldukça önemlidir.

Diğer yandan, sosu hazırlamak için bir tencerede sıvı yağı ısıtıyoruz. Salçayı ekleyip, birkaç dakika kavuruyoruz. Ardından, alabildiğince su ekleyerek hafifçe kaynamaya bırakıyoruz. Bu sırada, hazırladığımız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, avuç içinde yuvarlayıp hafifçe yassılaştırıyoruz ve kaynamakta olan sosun içine dikkatlice bırakıyoruz. Köftelerin tümü ekildikten sonra, tencerenin kapağını kapatıp, yaklaşık 15-20 dakika, köfteler iyice pişene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

Servis yapmadan önce, dilerseniz üzerine taze maydanoz serpebilir veya yanına pilav ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun, bu eşsiz lezzetin keyfini çıkarın!