Kozalak Mantım Tarifi ve Yapım İpuçları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kozalak Mantım İçin Gerekli Malzemeler

• 2 adet ince açılmış yufka
• Yarım kilo taze kıyma (dana veya kuzu tercih edilebilir)
• 2 büyük domates (olgun ve sulu)
• 3 adet taze biber (acı veya tatlı tercihe göre)
• Bir avuç taze maydanoz (ince kıyılmış)
• Yoğurt (sade ve taze)
• Sarımsak (kekik veya pul biberle tatlandırılmış)

Kozalak Mantımın Hazırlanışı ve Püf Noktaları

İlk olarak, yufkayı tezgaha serin ve dikkatlice dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı daha sonra üçgen şeklinde kesin. Böylece küçük, el yapımı kozalaklar elde edeceksiniz. Eğer pipet kullanmak isterseniz, pipetin geniş kısmını yufkanın ucuna yerleştirerek yuvarlak ve ince şekillerde sarabilirsiniz. Bu yöntemi tercih ederek mantımın içinin daha düzgün ve estetik görünmesini sağlayabilirsiniz. Yufkaları sarmaya başlamadan önce, ucunu hafifçe suyla ıslatarak yapışmasını kolaylaştırabilirsiniz.

Kıymalı harcı hazırlamak için, kıymayı geniş bir tavada orta ateşte kavurun. Suyunu tamamen çektiğinde, üzerine yaklaşık yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyin ve karıştırarak biraz daha kavurun. Ardından, doğranmış biberleri ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun. Biberler yumuşadığında, rendelediğiniz domatesleri ekleyin, tuz, karabiber ve kırmızı pul biber serpiştirerek lezzetlendirin. Harcı kısık ateşte pişirmeye devam edin. Piştikten sonra, ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın. Bu harç, mantımların içini doldurmak için hazırdır.

Yufkaları sarmaya başlamadan önce, hazırladığınız kıymalı harcı küçük porsiyonlar halinde hazırlayın. Sarmak için, yufkayı pipet yardımıyla yuvarlak şekil verdikten sonra, hafifçe suyla yapıştırarak mantımı tamamlayın. Yağlı kağıt serili kızartma tenceresinde, mantıkları kızartın. Kızaran mantıkları, kağıt havlu üzerinde fazla yağını aldırın. Servis yapmadan önce, üzerlerine sarımsaklı yoğurdu bolca sürün ve ortasına kıymalı harçtan koyarak servis yapın. İşte enfes, çıtır ve içi sulu kozalak mantımınız hazır!

Afiyet olsun!