Kayseri Ezmesi Tarifinin Detaylı Yapılışı ve Malzemeleri

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kayseri Ezmesi Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım kilo kırmızı biber: Tat ve aroma açısından önemli, tazelik önemlidir.
• 250 gr acı cin biber: Ezmenin acı ve karakteristik lezzetini artırır.
• 1 baş sarımsak: Ezmenin ferah ve güçlü tadını sağlar, hijyen açısından taze kullanılması önerilir.
• 2,5 yemek kaşığı domates salçası: Renk ve lezzet katmak için kullanılır, tercih edilirse domates püresi de eklenebilir.
• Yarım çay bardağı sirke: Ezmenin dayanıklılığını artırır ve lezzet dengesini sağlar.
• Yarım çay bardağından az sıvı yağ: Ezmenin kıvamını ve parlaklığını sağlar, zeytinyağı da tercih edilebilir.
• İstenilen miktarda tuz: Tat ayarını yapar, damak zevkine göre ayarlanmalıdır.

Kayseri Ezmesi Tarifinin Hazırlanış Aşamaları

İlk adım olarak, kırmızı biberler ve acı cin biberler iyice temizlenir ve tohumları ayıklanır. Ardından, biberler küçük parçalar halinde doğranıp veya dilimlenerek blender veya rondo yardımıyla püre haline getirilir. Biberler, geniş bir tencereye alınır ve kısık ateşte, ara ara karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Bu süre zarfında, ezmenin acı ve tatlı likit kıvama ulaşması sağlanır.

Sonrasında, ayıklanmış ve ezilmiş sarımsak dişleri, domates salçası veya püre ile birlikte ezmeye eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak, aromaların bütünleşmesi sağlanır. Pişirme işlemi sırasında, sirke, sıvı yağ ve tuz da eklenir. Bu aşamada, ezmenin istenilen kıvama gelmesi ve lezzetin oturması için birkaç dakika daha pişirilir.

Ezme hazır olduktan sonra, oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra, steril kavanozlara veya cam kaplara alınır. Kavanozların kapağı sıkıca kapatılır ve serin, kuru yerde saklanır. Ezme, uzun süre tazeliğini koruyarak sofralarda yerini alır. Afiyetle tüketebilirsiniz.