İçli İçli Köfteler Tarifi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

İçli İçli Köfteler İçin Gerekli Malzemeler

Dış Hamur İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur (kırmadan, tanelerinin bütünlüğünü koruyan kalite tercih edilmelidir)
• Yarım su bardağı ince irmik (hamurun yapışkanlığını ve kıvamını ayarlamak için)
• Tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
• 1,5 tatlı kaşığı domates salçası (rengini ve aromasını artırmak için)
• 3-3,5 yemek kaşığı un (kıvam ve şekil verme kolaylığı sağlar)
• Sıcak su (bulgura yavaş yavaş eklenerek yumuşak ve elastik bir hamur elde edilir)

İç Harcı İçin:

• 650 gram kadar dana veya kuşbaşı kıyma (dilerseniz karışık kıymalar da kullanabilirsiniz)
• 1 büyük baş kuru soğan (ince doğranmış veya rende)
• İsteğe bağlı olarak ince çekilmiş ceviz içi (harcın lezzetini ve kıvamını zenginleştirir)
• Tuz (damak tadına göre)
• Karabiber (hafif acı ve aromatik tat verir)
• Kimyon (kavrulmuş ve öğütülmüş, harcın lezzetini artırır)
• Kekik (kuru ve aromatik)
• Bir adet yumurta (harcı bağlamak ve köfteleri bulamak için)
• Sıvı yağ (kıyma ve soğanı kavurmak için)

İçli İçli Köftelerin Hazırlanışı

İlk olarak, genişçe bir karıştırma kabına ince bulguru, irmiği ve tuzu koyun. Üzerine yavaş yavaş, yaklaşık olarak 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kabın üzerini kapatıp, bulgur ve irmik suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Bu aşamada, hamurun elastik ve yapışkan olmayan kıvama gelmesine dikkat edin. Ardından, salça ve unu ilave edin. Hamuru yoğurmaya başlayın; gerekirse, ılık su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Hamur, elinizde yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil verilebilir bir hale gelmelidir. Ayrıca, hamuru elinize alıp yuvarladığınızda, içini oyduğunuzda dağılmaması önemli. Hamurda çatlaklar veya kırılmalar olursa, ellerinizi ıslatarak düzeltmeniz kolaylaşır.

İç harcı hazırlamak için, genişçe bir tavaya biraz sıvı yağ koyun ve orta ateşte kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekmeye başlayınca, biraz daha sıvı yağ ilave edin ve kavurmaya devam edin. Soğanı ince doğrayıp veya rendeleyerek kıymaya ekleyin. Soğanlar yumuşayıp rengini değiştirmeye başlayınca, tuz ve baharatları ekleyin. Harcı kısık ateşte, ara ara karıştırarak, tamamen pişene kadar kavurun. Harcın oda sıcaklığına gelmesi için biraz soğumasını sağlayın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları avuç içinde hafifçe açıp, iç harcından yaklaşık 1,5-2 tatlı kaşığı koyun. Kenarlarını dikkatlice kapatıp, yuvarlak şekil verin. Tüm köfteleri hazırladıktan sonra, bu köfteleri önce çırpılmış bir yumurtaya batırın. Yumurtanın fazla akmasının önüne geçmek için, köfteleri yumurtadan çıkardıktan sonra hafifçe sallayabilirsiniz.

Bir tavaya, yaklaşık iki parmak kalınlığında sıvı yağ koyun ve ısındıktan sonra köfteleri dikkatlice kızartın. Köftelerin her iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri, fazla yağı süzülmesi için kağıt havlu serili tabağa alın. Sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin. Bu enfes içli köftelerin lezzeti, ailesinizin ve misafirlerinizin beğenisini kazanacak. Sağlık, sıhhat ve şifa dolu günler dilerim.