Hatay Usulü Kısır (İçli Kısır) Tarifi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Hatay Usulü Kısır (İçli Kısır) İçin Gerekli Malzemeler

• 4 çay bardağı ince bulgur (köftelik, tercihen taze ve kaliteli)
• 1 büyük olgun domates (kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış)
• 3-4 adet marul yaprağı (ince ince kıyılmış)
• 10 dal taze maydanoz (kıyılmış)
• 2 adet yeşil soğan (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Ağız tadına göre nar ekşisi (dilerseniz limon suyu veya sumak da ekleyebilirsiniz)
• 1 su bardağından biraz az sıvı yağ
• Yanına servis için taze marul, domates dilimleri, salatalık ve turşu

İşte bu lezzetli ve özgün kısır tarifinin yapım aşamaları, adım adım anlatımıyla sizlerle. Öncelikle, kısırın iç malzemelerini hazırlayarak başlayalım. Domatesleri kabuklarından ayırıp küçük küçük doğrayın. Marul yapraklarını, taze maydanozu ve yeşil soğanı ince ince kıyın. Bu yeşillikleri genişçe bir tabağa alın ve kenara koyun.

Bir başka kapta, köfte yapımında kullanılacak ince bulguru hazırlıyoruz. Bulgurun üzerine domates ve biber salçalarını ekleyin. Ardından, hafifçe su serpip, dikkatlice yoğurmaya başlayın. Buradaki püf noktası, bulguru önceden ıslatmamak, yerine hafif hafif su ekleyerek ve iyice yoğurarak yumuşatmak. Bu sayede bulgur taneleri daha iyi açılır ve lezzetli bir kıvama gelir.

Yoğurma işlemi sırasında, azar azar su eklemeye devam edin. Çok fazla su koymamaya dikkat edin; aksi halde köftenin kıvamı sulu olur. Bulgur iyice yumuşadıktan sonra, ağız tadınıza göre nar ekşisini ekleyin ve tekrar iyice yoğurun. Nar ekşisi, köftenin karakterini belirleyen en önemli malzemedir, bu yüzden kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Son olarak, doğranmış domates ve yeşillikleri köfteye ekleyin. Üzerine sıvı yağı gezdirip, tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Yeşilliklerin ve bulgurun iyice harmanlanmasıyla, lezzetli ve doyurucu iç malzemeniz hazır hale gelir. Bu noktadan sonra, hazırladığınız karışıma bir miktar nar ekşisi veya limon suyu ekleyerek, damak zevkine göre son dokunuşları yapabilirsiniz.

İç malzeme hazır olduktan sonra, marul yapraklarına veya marul yapraklarının içine, hazırladığınız iç malzemeyi yerleştirin. Yanına dilerseniz taze domates dilimleri, salatalık ve turşu ekleyerek servis yapabilirsiniz. Bu özgün Hatay usulü kısır, hem içli hem de oldukça lezzetli bir alternatif sunar. Afiyet olsun ve bu eşsiz tarifi denemekten çekinmeyin!