Hakiki Çiğ Köfte Tarifi ve Yapılış Detayları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Hakiki Çiğ Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı esmer çiğ köftelik ince bulgur (marketlerde veya baharatçılarda bulunabilir)
• 1 orta boy kuru soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
• 1 orta boy olgun domates (küçük küpler halinde doğranmış veya rendelenmiş)
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı, kıvam ve lezzet için)
• 2 diş taze sarımsak (ezilmiş veya çok ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı acı veya tatlı tercih edilebilir)
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber (tatlı veya acı, damak zevkine göre seçilir)
• Yarım fincan (Türk kahvesi fincanı) isot (kırmızı pul biber veya pul biberle de kullanılabilir)
• 1 çay bardağı sıvı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
• Yarım çay bardağı su (hamurun yumuşaması ve kıvamı için)
• İkinci kez 1 çay bardağı su (yoğurma sırasında eklenir)
• İsteğe bağlı olarak: Yenibahar, kimyon gibi baharatlar (birer çay kaşığı, aroma ve lezzet katmak için)

Hakiki Çiğ Köfte Tarifi ve Yapılışı

Bu tarif, geleneksel ve otantik lezzetleri yakalayarak evde yapabileceğiniz en güzel çiğ köfte tarifidir. Şanlıurfalı bir arkadaşımın tarifinden ilham alarak, defalarca denedim ve her seferinde mükemmel sonuçlar aldım. Dükkanlarda satılan çiğ köftelere hem sağlıklı hem de lezzetli alternatif olmayı hedefliyoruz. İşte detaylı ve adım adım yapılışını anlatıyorum:

1. Başlangıç aşaması: Rondoya önce bütün malzemeleri, yani soğan, domates, sarımsak, salçalar, baharatlar, ceviz ve yağı koyup, yaklaşık 3-4 dakika boyunca iyice çekin. Bu aşamada hamurun kıvamını ve lezzetini artırmak için malzemeleri güzelce karıştırmak önemli.
2. Bulguru ıslatma: Derin bir tepsiye 2 su bardağı ince bulguru alın ve üzerine 1 çay bardağı suyu yavaşça gezdirerek dökün. Ardından, bulgurun suyu çekip yumuşaması için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
3. Homojen karışım elde etme: Rondodan çıkan harcı, bulgurun üzerine ekleyin. Ardından, hamuru yoğurmaya başlayın. Bu aşamada, hamurun özleşip kıvam alması için yaklaşık 15-20 dakika yoğunca yoğurun. Yoğurma işlemi, hamurun elastik ve yapışkan olmayan bir kıvama gelmesini sağlar.
4. İlk yoğurma ve yağ ekleme: Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, 1 çay bardağı sıvı yağı ve yarım çay bardağı suyu küçük bir kasede karıştırın. Bu karışımdan, avuç içlerinize alarak, hamurun üzerine hafifçe serpiştirin ve hamuru tekrar yoğurun. Bu adım, hamurun daha yumuşak ve kolay şekil almasını sağlar. İşlemi, hamur bitene kadar tekrarlayın.
5. Dinlendirme ve şekillendirme: Hamuru, üzerini örtüp yaklaşık 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Dinlenmiş hamur, hem daha lezzetli olur hem de şekil verme işlemi daha kolay hale gelir.
6. Servis ve sunum: Dinlenmiş hamuru, küçük parçalara ayırıp, avuç içinde yuvarlayarak veya istediğiniz şekli vererek hazırlayın. Yanında marul, roka, limon dilimleri ve lavaş ile servis yapabilirsiniz. Dilerseniz, hazırladığınız çiğ köfteleri marinatlamak veya baharatlarla zenginleştirmek de mümkün.

İpucu: Marketlerde satılan hazır lavaşlar veya taze pide ekmeği, çiğ köftenin yanında mükemmel eşlik eder. Ayrıca, baharatlı ve acı tercih edenler, pul biber ve isot oranını damak zevkine göre ayarlayabilirler.