Fırında Melki Mantarı (Kanlıca – Çam Mantarı) Tarifi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Fırında Melki Mantarı (Kanlıca – Çam Mantarı) İçin Gerekli Malzemeler

• 1 kilo taze melki mantarı
• Un, tuz, sarımsak tozu, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon, kekik
• Yeterince zeytinyağı

İşte Fırında Melki Mantarı Yapımının Detaylı Tarifi

Mevsimin en güzel ve en lezzetli mantarlarından biri olan melki mantarını hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli püf noktasını paylaşmak istiyorum. Kimi bölgelerde “kanlıca”, kimilerinde “çam mantarı” olarak bilinen bu mantarın lezzeti ve kolaylığıyla sofralarınıza renk katacağına eminim. Ayrıca, kavurması, haşlaması veya fırında pişirmesiyle çok çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz.

İlk ve en önemli adım, mantarların temizlenmesidir. Mantarlar genellikle toprak ve yaprak kalıntılarıyla kaplı olabileceğinden, onları bol suyla birkaç kez dikkatlice yıkamak gerekir. Eğer zamanınız varsa, mantarları yıkadıktan sonra yaklaşık bir saat kadar suda bekletmek, toprak ve kirlerin iyice çözülmesine yardımcı olur. Bu aşamada, mantarların küçük ve yeni olanlarını tercih etmek, pişirme sonrası daha güzel ve lezzetli sonuçlar almanızı sağlar.

Yıkama işlemi tamamlandıktan sonra, yüksek ateşte yaklaşık 15 dakika kadar haşlayın. Bu işlem, mantarların hem daha kolay temizlenmesine hem de lezzetlerinin ortaya çıkmasına katkı sağlar. Haşlama bittikten sonra, mantarları soğuk suyun altında durulayın ve süzgeçte iyice süzün. Bu aşamalar, mantarların fazla suyla temasını engelleyerek, fırınlama sırasında daha çıtır ve lezzetli olmalarını sağlar.

Bir karıştırma kabında, mantarların miktarına göre 4-5 yemek kaşığı un ve çeşitli baharatları karıştırın. Örneğin, sarımsak tozunu baharatçıdan temin ederseniz, hem daha aromatik hem de daha doğal bir tat yakalarsınız. Eğer evde dövülmüş sarımsak kullanmayı tercih ediyorsanız, onu da kullanabilirsiniz. Bu baharat karışımı, mantarların üzerlerine eşit şekilde yapışmasını ve baharatların lezzetinin her bir mantara geçmesini sağlar.

Süzülen mantarları, hazırladığınız un ve baharat karışımına ekleyerek iyice karıştırın. Bu sayede, mantarlar baharat ve unla kaplanarak, fırında pişerken daha çıtır ve aromatik olur. Ardından, yağlı kağıt serili veya hafifçe yağlanmış fırın tepsisine mantarları dizin. Mantarlardan herhangi birine zarar vermeden, üstlerinin aşağıya gelecek şekilde dizmek en uygun yöntemdir. Üzerlerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek, hem lezzet katın hem de mantarların kurumasını önleyin.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve mantarların üzerine hafifçe zeytinyağı sürün. Ardından, tepsiyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika boyunca, ya da üzerleri altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin. Pişirme işlemi sırasında, mantarların içinin yumuşaması ve dış kısmının çıtır çıtır olması, onları daha da lezzetli kılar. Fırından çıktıktan sonra, sıcak veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz. Sıcak servis, özellikle yanında yoğurt veya cacık ile çok güzel olurken, soğuk haliyle de salatalarda veya aperatif olarak tercih edilebilir.

Denediğinizde, bu tarifin hem ekonomik hem de pratik olduğunu göreceksiniz. Ayrıca, farklı baharatlar ve soslarla kendi damak zevkine göre uyarlayabilirsiniz. Afiyet olsun, lezzetli ve sağlıklı bir alternatif olarak sofralarınıza renk katacak bu nefis mantar tarifini deneyin!