Fellah Köftesi Yapımı ve Tarif Detayları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Fellah Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı kısırlık bulgur: İnce taneli ve kaliteli bulgur kullanmanız, köftenin kıvamını ve lezzetini artıracaktır.
• 1/2 (yarım) su bardağı irmik: Köfte hamurunu daha yumuşak ve kabarık yapar, dokusunu zenginleştirir.
• 1, 5 su bardağı sıcak su: Bulguru ve irmiği yumuşatmak için kullanılır, suyu dikkatli eklemek önemlidir.
• 1 adet büyük boy yumurta: Hamurun bağlayıcısı olarak görev yapar, köftenin şeklinin bozulmaması için vazgeçilmezdir.
• 1/2 (yarım) su bardağı un: Hamurun kıvamını ayarlamak ve şekil vermek için eklenir.
• 1 tatlı kaşığı domates salçası: Hem renk hem de lezzet katan temel malzemedir.
• Baharatlar: Tuz, karabiber, kimyon ve yenibahar; köftenin karakteristik ve aromatik tadını oluşturur. Miktarları damak zevkine göre ayarlanabilir.

Sos İçin Gerekli Malzemeler

• 3 adet olgun domates: Rendeledikten sonra köftenin üzerine bolca kullanılacak, tazelik ve lezzet katacaktır.
• 4 diş sarımsak: Ezilerek veya kıyılarak sosun aroması için kullanılır.
• 1/2 (yarım) çay bardağı kaliteli zeytinyağı: Sosun temel bileşeni, köfteleri yumuşatır ve lezzet katar.
• 1 yemek kaşığı domates salçası: Sosun derin kırmızı rengini ve yoğun tadını sağlar.
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi: Ekşi ve tatlı dengesi sağlar, köftenin lezzetini öne çıkarır.
• Kuru nane ve pul biber: Sosun baharatları, aroma ve hafif acılık katar.
• 1 çay bardağı sıcak su: Sosun kıvamını ayarlamak ve malzemeleri bütünleştirmek için kullanılır.
• 6-7 dal taze maydanoz: İnce kıyılmış olarak sosun ve servis tabağının süslenmesinde kullanılır.

Fellah Köftesi Tarifi ve Yapılışı

İlk olarak, bulguru, irmiği ve sıcak suyu genişçe bir kaba alın. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu dökün ve karıştırın. Kabın üzerini kapatıp, bulgurların ve irmiğin suyunu tamamen çekip yumuşaması için yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu sürede bulgurlar şişecek ve yumuşayacaktır. Daha sonra, hamur kıvamını alana kadar un, yumurta, salça ve baharatları ekleyerek yoğurun. Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar dikkatlice yoğurun. Köftenin şekli için küçük parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın, ardından ortasına parmağınızla hafifçe bastırarak iç kısmını oyup, içi boş bir halka şekli verin. Bol suyla doldurulmuş büyük bir tencerede suyu kaynatın. Köfteleri dikkatlice suya bırakın ve yüzeye çıkıp kaynadıkça pişmelerini sağlayın; yaklaşık 10 dakika içinde hazır olurlar. Köfteleri kevgir yardımıyla sudan alıp, fazla suyunu süzün. Sosu hazırlamak için, zeytinyağını tavada ısıtın ve ezilmiş sarımsakları ekleyerek hafifçe kavurun. Ardından, domatesleri rendeleyip tavaya ilave edin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salçayı ekleyip, birkaç dakika daha kavurun. Sıcak suyu ve nar ekşisini ekleyerek karıştırın, tuz ve baharatları ilave edip, sosu birkaç dakika kaynatın. Sos hazır olduktan sonra, üzerine kıyılmış maydanozları serpin. Köfteleri servis tabağına dizin ve üzerine hazırladığınız sıcak sosu dökün. Yanında taze yeşilliklerle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!