Fellah Köftesi Tarifi ve Hazırlık İpuçları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Fellah Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 çay bardağı irmik: Köftenin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
• 2 su bardağı köftelik bulgur: Temel yapım malzemesi, köftenin temel dokusunu oluşturur.
• 2 yemek kaşığı un: Köftenin bağlayıcısı ve kıvamını dengeleyen malzeme.
• 1 iri yumurta (sıcak suyla beraber): Hamurun elastikiyetini artırır ve şekil vermeyi kolaylaştırır.
• Tuz, karabiber, kimyon: Lezzet katıcı baharatlar, damak tadına göre ayarlanabilir.

Sos İçin Gerekli Malzemeler

• 5 adet olgun domates: Sosun temel lezzet kaynağı.
• 4 diş sarımsak: Aromayı güçlendiren ve lezzet katan malzeme.
• 1 yemek kaşığı domates salçası: Sosun kıvamını ve yoğunluğunu sağlar.
• 1 tatlı kaşığı biber salçası: Hafif acılık ve renk katar.
• Tuz, karabiber, kimyon: Baharatlar, sosun lezzet dengesini sağlar.
• Yarım çay bardağı sıvı yağ: Sosun kıvamını ve parlaklığını artırır.

Fellah Köftesi Hazırlama ve Pişirme Adımları

İlk olarak, irmik ve köftelik bulguru derin bir kaba alıp üzerine biraz sıcak su dökün. Karıştırıp üzerini kapatın ve yaklaşık 10 dakika şişmesi için bekleyin. Bu süre sonunda, malzemelerin yumuşadığını göreceksiniz. Ardından, yumurta (sıcak suyla birlikte), un ve baharatları ekleyin. Hamur kıvamına gelene dek iyice yoğurun; gerekirse küçük miktarda su veya un ilave edebilirsiniz.

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları avuç içinde hafifçe yuvarlayıp, ortasına hafifçe bastırarak iç kısmını boşaltın. Çiğ köfte gibi şekil verip, bıçak yardımıyla istediğiniz büyüklükte kesin. Tüm köfteleri hazırladıktan sonra, avuç içinde yuvarlayarak top şekli verin.

Bir tencereye su koyup kaynamaya bırakın. Köfteleri dikkatlice suyun içine atın ve yaklaşık 10 dakika kadar haşlayın. Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında, pişmiş demektir. Pişen köfteleri kevgir veya delikli kaşıkla sudan alıp, süzgece koyun.

İkinci yanda, geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Salçaları ekleyip hafifçe kavurun. Ardından, rendelenmiş sarımsakları ilave edin ve aroması çıkana kadar kavurmaya devam edin. Sonra, rendelenmiş domatesleri, tuz, kimyon ve karabiberi ekleyin. Sos kaynamaya başladıktan sonra, biraz daha kavurup kıvamını ayarlayın. Sos fokurdamaya başladıktan sonra, ocaktan alın ve biraz soğumasını sağlayın.

Haşlanan ve süzülen köfteleri, hazırladığınız sıcak sosun içine aktarın. İyice karıştırıp, köftelerin sosla bütünleşmesini sağlayın. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, yanında limon dilimleriyle servis edebilirsiniz. Afiyetle tüketebilirsiniz!