Etsiz Çiğ Köfte (Susuz) Tarifi ve Malzemeleri

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur (Esmer olması şarttır, daha sağlıklı ve lezzetli sonuçlar verir)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 orta boy soğan
• 2-3 diş taze sarımsak
• 2 adet olgun domates
• Baharatlar ve çeşitli baharat tozları:
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kişniş (taze veya toz)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • Çeyrek tatlı kaşığı sumak
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Yarım çay kaşığı muskat rendesi
  • 1/4 çay kaşığı toz zencefil (dilerseniz)
  • 1 tatlı kaşığı toz ceviz (farklı bir aroma ve doku için)
  • Baharatlar ve baharat karışımları
    • İstediğiniz kadar isot (acı seviyorsanız bolca)
    • Zeytinyağı (yoğurma sırasında ve servis için)
    • Limon suyu ve nar ekşisi (lezzet ve tazelik için)
    • İsteğe bağlı: ince kıyılmış maydanoz ve taze nane

Hazırlık ve Yapım Süreci

İlk adım olarak, soğan, sarımsak ve kabukları soyulmuş domatesleri bir rondo veya mutfak robotunda püre haline getirin. Bu pürelere fazla su eklemeden, homojen bir kıvama gelmesini sağlayın. Ardından, bu karışımı genişçe bir yoğurma tepsisine alın ve yaklaşık 5-10 dakika açık havada bekletin. Neden mi? Çünkü soğanın ve domatesin içindeki gazlar, köftenin lezzetini ve dokusunu olumlu etkiler; bu gazların çıkması, köftenin daha hafif ve lezzetli olmasını sağlar.

Daha sonra, bulguru ve püresi karıştırıp, bulgurun suyu çekip yumuşaması ve şişmesi için bekleyin. Bu aşamada, bulgurun cinsine göre su miktarını ayarlayabilirsiniz. Eğer karışım çok cıvık olursa, biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz. Eğer çok katıysa, üzerine kıyılmış taze maydanoz veya nane yapraklarıyla birlikte, domates ve soğan püresinin suyunu ekleyerek kıvamı yumuşatabilirsiniz.

Malzemeleri iyice yoğurarak, hamurun elastik ve hafif yapışkan olmasını sağlayın. Yoğurma süresi kişiden kişiye değişebilir; genellikle 15-20 dakika arası idealdir. Yoğurma sırasında, karışımın ne çok cıvık ne de çok katı olması gerekir. Sıkıştırdığınızda, kopmadan ve elastikiyetini koruyorsa, hazır demektir.

Tarifin olmazsa olmazları arasında kimyon, karabiber, kişniş ve yenibahar bulunur. Bu baharatlar, köftenin karakteristik lezzetini ve aromasını oluşturur. Ayrıca, baharatların tazeliği ve kalitesi, lezzeti doğrudan etkiler.

Son olarak, hazırladığınız köfte harcını, ince kıyılmış maydanoz ve naneyle süsleyip, limon suyu ve nar ekşisiyle tatlandırabilirsiniz. Baharat ve yeşilliklerin yanı sıra, zeytinyağı ve isot gibi malzemelerle de damak tadınıza göre zenginleştirebilirsiniz. Çiğ köfteyi, marul yapraklarıyla veya lavaş ekmeğiyle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun, kendinize özel ve doğal bir lezzet yakalayın ve her zaman taze ve sağlıklı malzemeler kullanmayı unutmayın.