Çedeneli Buğday Kavurması (Eskilerin Çerezi) Tarifi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Çedeneli Buğday Kavurması (Eskilerin Çerezi) Tarifi İçin Malzemeler

• Bir büyük kase buğday: Temizlenmiş ve yıkandıktan sonra kurutulmuş, iri taneli buğdaylar.
• 1 su bardağı çedene (merengiç): Kavrulmuş ve toz haline getirilmeye uygun, aromasıyla öne çıkan bir bitki.
• 1 su bardağı haspir tohumu: Geleneksel olarak kullanılan ve kavurulduğunda aromasıyla fark yaratan bir bitki tohumu.

Çedeneli Buğday Kavurması (Eskilerin Çerezi) Tarifi ve Yapılışı

İlk olarak, kullanmak istediğiniz iri taneli buğdayları özenle elekten geçirerek, ince taneli olmayanları ayıklayın ve kullanmaya hazır hale getirin. Eskiden, bu kavurma işlemi genellikle sac üzerinde ya da toprak kaplarda gerçekleştirilirmiş. Bu yöntemler, geleneksel lezzetleri ve pişirme tekniklerini yaşatmak adına önemlidir. Günümüzde ise, pratiklik açısından teflon tencereler veya geniş tavalar kullanılarak kolayca yapılabilmektedir.

İşte adım adım yapımı:

1. Öncelikle, uygun büyüklükteki teflon tencereye veya tavaya belirli miktarda buğdayı alın.
2. Orta ateşte sürekli karıştırarak, buğdayların rengi hafifçe altın sarısı olana kadar kavurun. Bu aşamada dikkatli olmak gerekir, çünkü yanma riski vardır ve kavurma işlemi hızla tamamlanmalıdır.
3. Renk değişiminin ardından, içine 1 su bardağı çedene (merengiç) ekleyin. Çedene eklediğinizde, buğdayların üzerinde hoş bir aroma ve renk değişimi göreceksiniz. Kavurma işlemini, çedene de hafifçe kızarana kadar sürdürün. Çedene, kavurma sırasında çıtır çıtır sesler çıkardığında, kavurma işlemi tamamlanmak üzere demektir.
4. Son olarak, 1 su bardağı haspir tohumunu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Bu tohumlar, kavurma işlemi tamamlandıktan sonra aromanın bütünleşmesini sağlar.
5. Hazırladığınız kavurmayı, genişçe bir tepsiye dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, dilerseniz kavurmayı hava almayan kaplarda saklayabilir veya doğrudan servis yapabilirsiniz.

Bu geleneksel lezzet, özellikle bahar aylarında, havalar ısındıkça düzenlenen pikniklerde ve misafirliklerde büyük beğeni toplar. Ayrıca, çocuklar ve yetişkinler tarafından da severek tüketilir. Eskiden olduğu gibi, doğallığı ve özgün aromasını koruyarak, sevgiyle hazırlanan bu kavurma, sofralarınıza farklı bir lezzet katacaktır. Afiyet olsun!