Bir Akdenizlinin Lezzetli Mercimek Köftesi Tarifi ve Hazırlık İpuçları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek — tazeliği ve kaliteli olması köftenin lezzetini arttırır.
• 3 su bardağı soğuk su — mercimeğin yumuşaması için kullanılır.
• 1,5 su bardağı ince bulgur — mercimekle birlikte şişerek harcın kıvamını sağlar.
• 1 çay bardağı zeytinyağı — aroma ve yumuşaklık kazandırır.
• 1 orta boy soğan — ince doğranmış, lezzet katmak için kullanılır.
• 1 yemek kaşığı domates salçası — köftenin rengini ve lezzetini derinleştirir.
• 1 yemek kaşığı biber salçası — hafif acı ve aroma katar.
• Tuz ve baharatlar — damak zevkine göre ayarlanmalı, karabiber, isot veya pul biber eklenebilir.
• Bol taze yeşillikler — maydanoz, taze nane, yeşil soğan, marul gibi.

Hazırlık ve Püf Noktaları

Mercimekleri yıkayıp, geniş bir tencerede 3 su bardağı suyla birlikte kaynamaya bırakıyoruz. Mercimekler yumuşayınca, suyu çekmiş ve mercimekler hafifçe dağılmış olmalı. Bu aşamada, mercimeği ocaktan alıp, üzerine ince bulguru ilave ediyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 10-15 dakika buharın içinde bekletiyoruz. Bu süre içinde bulgur şişer ve mercimekle bütünleşir.

İkinci aşamada, küçük bir tavada zeytinyağını ısıtıyoruz. İnce doğranmış soğanları ekleyip, orta ateşte kavuruyoruz. Soğanlar şeffaflaşıp hafifçe kavrulduktan sonra, domates ve biber salçalarını ilave edip birkaç dakika daha kavuruyoruz. Tuz ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyerek karıştırıyoruz. Bu karışımı ocaktan alıp, biraz soğumasını sağlıyoruz.

Dinlenen mercimek ve bulgur karışımına, hazırladığımız salça sosunu ekliyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Bu aşamada, ellerinizi hafifçe ıslatarak köfte şekli verebilirsiniz. Köfteleri hazırladıktan sonra, üzerlerini taze kıyılmış yeşilliklerle süsleyip, marul yapraklarıyla servis tabağına diziyoruz. Ayrıca, yanında limon dilimleri ve acı sosla da servis yapabilirsiniz.

Bu tarif, Akdeniz’in taze ve doğal lezzetlerini yansıtırken, sağlıklı ve doyurucu bir alternatif sunar. Kendinize has baharatlar ve taze yeşilliklerle tarifinizi özelleştirebilir, sofralarınıza renk ve aroma katabilirsiniz. Afiyet olsun!