39,5366$% 0.13
45,4195€% -0.09
53,1904£% 0.07
4.314,24%0,32
3.393,48%0,16
9.339,59%-0,11
Sevgili mutfak severler, bugün davet sofralarınıza gösterişli ve lezzetli bir alternatif sunmak istiyoruz. Eğer et, balık, tavuk ya da köfte gibi ana yemeklerin yanına şık ve pratik bir patates püresi hazırlamak isterseniz, işte detaylı tarifimiz ve püf noktalarımız.
İlk olarak, soğan saplarınızı yıkayıp süzün. Ardından, üzerlerine kaynamış suyu dökün ve karıştırmadan 5-10 dakika bekletin. Bu işlem soğan saplarının yumuşaması ve fırına girmeden önce yufkaları bağlamada kolaylık sağlaması içindir. Suyun sıcaklığı ile saplar yumuşayacak ve bağlama aşamasında zorlanmayacaksınız. Lütfen, sapları ocakta kaynatmayın, sadece üzerlerine kaynamış suyu ekleyerek yumuşatın.
Soğan sapları yumuşadıktan sonra, süzgeçte süzün ve bir kenarda bekletin. Aynı zamanda patatesleri güzelce haşlayın ve sıcak sıcak, derin bir kaseye alın. Patatesleri ezmeye başlayın, ardından 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve rendelenmiş 1 diş sarımsağı ekleyin. Hepsini iyice karıştırın ve ezmeye devam edin.
Ezilen patateslere, önceden ısıtılmış ocakta eritilmiş 1 yemek kaşığı tereyağını ve yaklaşık 1 su bardağı sıcak sütü ekleyerek pürüzsüz ve kremsi bir kıvama getirin. Dilerseniz içine ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya kekik gibi taze otlar da ekleyebilirsiniz. Bu püf noktalarla patates püresi daha da aromatik ve göz alıcı olur.
Püre hazır olduktan sonra, hafifçe ılınmasını sağlayın. Fırınınızı 200°C’ye ayarlayın ve önceden ısıtın. Bu aşamada çok hızlı olmalısınız çünkü baklava yufkaları anında kurur ve kırılır. Üç adet baklava yufkasını hızlıca tezgaha alın ve diğer yufkaları hemen örtün. Yufkaların arasına 4-5 yemek kaşığı kadar oda sıcaklığındaki patates püresinden koyun. Yufkayı hemen ortadan toplayıp püreyi yufka içerisine hapsetin ve ağzını torba gibi bağlayın.
Bağladığınız yufkayı dikkatlice soğan sapıyla sararak bağlayın ve hazırladığınız keseyi fırın tepsisine yerleştirin. Aynı işlemi tüm yufkalar ve püresi bitene kadar tekrarlayın. Tepsideki yufkaların üst kısmını sıvı yağ ile güzelce yağlayın, böylece kızarması ve çıtır çıtır olması sağlanır. En üstteki yufkaların özellikle büzgü olan kısımlarını iyice yağlayın.
Hazırladığınız tepsiyi önceden ısıtılmış fırına verin ve yufkaların altın sarısı rengini alıp kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi ve kızarma derecesi sizin isteğinize göre değişebilir. Fırından çıkar çıkmaz sıcak sıcak servis yapın. Bu gösterişli ve lezzetli patates püresi, özellikle misafirlerinizin beğenisini kazanacaktır.
Not: 3 kat yufka kullanmak en iyi sonucu verir. Daha az yufka ile denemek isterseniz, 2 yufka ile de yapabilirsiniz, ancak dikkatli olun, yufkalar patlar veya yapışabilir. Yufkaların arasına süt veya yağ sürmeyin, aksi takdirde yufka pişerken kabarır ve püreyle bütünleşmesi zorlaşır. Bu tarif, yufkayı tabakta şık ve gösterişli hale getirmek için idealdir. İçerideki püre ise, fırınlanmış olmasıyla oldukça lezzetlidir.
Önceden yufkadan keseler hazırlamıştım, sizler de içlerini daha az doldurarak daha çok kese yapabilirsiniz. Bu tarif, sunum açısından oldukça etkileyici ve şık duruyor, ancak lezzet olarak diğer yufkaya göre biraz farklıdır. Eğer görselliğe önem veriyorsanız, baklava yufkasıyla yapılan keseleri tercih edin. İçeriği bol ve doyurucu olur, ama lezzet açısından klasik yufkadan yapılanlara göre biraz geride kalabilir.
Son olarak, bu tarifin en güzel yanı, gösterişli görünümünün yanı sıra içinin fırınlanmış patates ile dolu olmasıdır. Yufka ile yapılan keseler, içeriği bol ve lezzetli olduğu kadar, tabakta şıklık ve estetik sağlar. Eğer amacınız sadece görsellikse, baklava yufkası tercih edebilirsiniz. Ama lezzet ve doyuruculuk ön planda ise, klasik yufka ile yapmanız daha uygun olur. İyi mutfaklar ve afiyetle kalın!
Antakya Usulü Humus Tarifi
News