Arnavut Ciğeri Tarifi ve Yapım Aşamaları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Arnavut Ciğeri İçin Gerekli Malzemeler

• 1 paket taze ve temizlenmiş dana ciğeri (yaklaşık 300-350 gram)
• 5 orta boy patates
• 1 büyük kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz (ciğer ve patatesler için)
• 2 çay kaşığı sumak (aroma ve lezzet katması için)
• 6-7 dal taze maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 adet kırmızı acı biber (isteğe bağlı, ince kıyılmış)

Ciğeri Bulamak İçin Gerekli Malzemeler

• 3 yemek kaşığı un (daha hafif ve çıtır olması için)
• 1 çay kaşığı tuz

Kızartma İçin

• Sıvı yağ (bol ve kızgın)

Üzeri İçin

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber (kırmızı toz biber)

Patateslerin Hazırlanması

Patatesleri soyup yıkayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Ardından tuz ekleyerek karıştırın ve kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızartılan patatesleri kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını süzün.

Soğan ve Salata Hazırlığı

Soğanı ince piyazlık şekilde doğrayın. Bir kabın içine alıp üzerine tuz serpin ve parmaklarınızla hafifçe ovalayarak acılığını azaltın. Sonra soğanı soğuk suyun altında durulayın ve fazla suyunu sıkın. İsterseniz ince kıyılmış maydanoz ve kırmızı biberi ekleyin. Üzerine sumak ve biraz tuz ilave edip karıştırın. Bu salata, ciğerle birlikte servis edilmek üzere hazırdır.

Ciğerlerin Hazırlanması

Temizlenmiş ciğerleri ortadan ikiye veya küçük küpler halinde doğrayın. Bir kabın içine un ve tuz koyup karıştırın. Ciğerleri bu una bulayın ve fazla unu silkeleyerek hazır hale getirin. Bir tavada bolca sıvı yağı kızdırın ve ciğerleri yaklaşık 3-4 dakika, dışlarının güzelce kızarması ve içlerinin yumuşak kalması için kızartın. Kızaran ciğerleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.

Servis ve Sunum

Bir servis tabağına öncelikle kızarmış patatesleri yerleştirin. Üzerine kızarmış ciğerleri düzgünce dizin. Ardından hazırladığınız soğan salatasını etrafına veya üzerine serpiştirin. Son dokunuş olarak, küçük bir sos tavasında tereyağını eritip içine pul biber ekleyin. Bu yağı, sıcak şekilde ciğerlerin üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin.

İpucu: Ciğerleri fazla pişirmemeye dikkat edin, böylece yumuşak ve sulu kalır. Ayrıca, yanında taze limon dilimleri ve roka gibi yeşilliklerle servis yapabilirsiniz.