Antep Usulü Çiğ Köfte Tarifi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Malzemeler

• 6 kepçe, ya da küçük çay bardağı ölçüsünde kaliteli köftelik bulgur (simit)
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası veya tatlı biber salçası (damak zevkine göre tercih edilir)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet büyük boy rendelenmiş taze soğan
• 5-6 iri diş dövülmüş taze sarımsak
• Baharatlar: kimyon, karabiber, yenibahar ve isteğe bağlı olarak çemen baharatı (kokusunu ve lezzetini artırır, ancak zor bulunursa kullanılmayabilir)
• 10 dal kadar ince doğranmış taze maydanoz
• 7-8 dal taze soğan (kıyılmış)
• 1 adet taze sıkılmış limon suyu
• Yarım su bardağı zeytinyağı veya tercihe göre ayçiçek yağı

Çiğ Köfte Hazırlanışı

Öncelikle, köftelik bulgurumu derin bir kaba alıyorum. Üzerine rendelenmiş soğan ve dövülmüş sarımsağı ekliyorum. Ardından, yavaş yavaş su ekleyerek bulguru iyice yumuşatıp yoğurmaya başlıyorum. Bu aşamada, bulgura salçaları, limon suyu ve baharatları ilave ediyorum. Yoğurma işlemini, malzemeler bütünleşip kıvamı elastik ve hafif yapışkan hale gelene kadar sürdürüyorum.

İyice yoğurduktan sonra, ince kıyılmış taze maydanoz ve soğanı ekliyorum. Ardından, hafifçe ısıtılmış ve kızdırılmış yağı üzerine dökerek, tüm malzemeleri tekrar yoğuruyorum. Bu yöntem, çiğ köftenin lezzetini ve kıvamını zenginleştirir, ayrıca baharatların ve yeşilliklerin aromalarının ortaya çıkmasını sağlar.

Hazırladığım hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyorum ve avuç içinde şekil vererek, geleneksel Antep usulü ince ve uzun köfte şekli veriyorum. Ardından, marul yapraklarıyla kaplı bir servis tabağına diziyorum. Hazırladığınız çiğ köfteyi yanında taze yeşillikler, turşular ve limon dilimleriyle servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!