Annemin Kısır Tarifi ve Yapım Sırasında İpuçları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Malzemeler

• 1 kilo ince bulgur: Kısırın temel malzemesidir, tazeliği ve kalitesi lezzetine doğrudan etki eder.
• Yaklaşık 1 su bardağı ince doğranmış soğan: Aromasını ve lezzetini artırmak için kullanılır.
• 2-3 orta boy taze soğan: Kısırın tazeliğine ve hafifliği için tercih edilir.
• Taze nane: Kısırın ferahlatıcı ve aromatik tadını sağlar.
• Maydanoz: Renk ve lezzet katmak için ince kıyılır.
• Yeşil biber: İri doğranmış, hafif acı ve tazelik sağlar.
• Marul: Sunum ve garnitür için kullanılır.
• Limon suyu: Sosun asidik lezzetini ve tazeliği sağlar.
• Limon tuzu: Aromayı güçlendirmek ve lezzeti tamamlamak için kullanılır.
• Baharatlar: Karabiber, tatlı toz biber, kimyon, pul biber – Kısırın baharat dengesini sağlar.
• Salça: Biber ve domates salçası, yaklaşık 2 kaşık, kavrulmuş ve aromatik bir tat kazandırır.
• Salçayı kavurmak için yağ: Salçanın acılığı ve lezzeti ortaya çıkması için kullanılır.
• Sıcak su: Bulguru yumuşatmak ve kıvamını ayarlamak için kullanılır.

Yapım Aşamaları

İlk olarak, ince bulguru genişçe bir kaba koyuyoruz ve üzerine yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırıyoruz. Ardından, kabın üzerini kapatıp, bulgurun suyunu çekip yumuşaması için yaklaşık 20-25 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu sırada, bütün iç malzemelerini ince ince doğruyoruz: taze nane, maydanoz, yeşil biber ve taze soğanları kıyıyoruz. Ayrıca, salçayı küçük bir tavada, biraz yağ ile kavuruyoruz; bu, salçanın acı ve ekşi tadını azaltıp, lezzetini artırır. Bulguru hazırladıktan sonra, sıcakken, hazırladığımız doğranmış yeşillikleri, salçayı ve baharatları ekliyoruz. Limon suyu ve limon tuzunu ayrı bir küçük kapta biraz suyla eritip, yoğurduğumuz karışıma katıyoruz. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak, birbirine bütünleşmelerini sağlıyoruz. En son olarak, servis tabağına alıp, marul yapraklarıyla süsleyerek, yanında taze limon dilimleri ile servis yapıyoruz. Afiyetle yiyebilirsiniz, afiyet olsun! 😊