Ankara Lezzeti Kuru Biber Tarifi ve Yapım Sırları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Malzemeler

• Yazın güneş altında doğal olarak kurutulmuş acı ve tatlı biberler (tercihen Ankaranın meşhur biberleri)
• 1 yemek kaşığı taze tereyağı
• 1 yemek kaşığı kaliteli sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı domates veya biber salçası
• Yarım su bardağı temiz içme suyu
• Tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Pul biber (acı sevenler için ekstra acılık)

Üzeri İçin Gerekli Malzemeler

• Yoğurt (sade veya sarımsaklı)
• Sarımsak (dilerseniz yoğurda ekleyebilirsiniz)

Hazırlık ve Yapım Süreci

İlk olarak, kurutulmuş biberleri bol suyla iyice yıkayarak toz ve kirden arındırıyoruz. Ardından, yumuşayana kadar kaynar suda hafifçe haşlıyoruz; bu işlem biberlerin hem lezzetini arttırır hem de yumuşaklık sağlar. Haşlanan biberleri dikkatlice süzüp, fazla suyunu alıyoruz.

Bir tencerede, tereyağı ve sıvı yağı kızdırıyoruz. Yağlar eridikten sonra, salçayı ekleyip birkaç dakika kavuruyoruz; bu aşamada salçanın kokusu çıkıp rengi koyulaşınca, biberleri ilave ediyoruz. Baharatları (tuz, karabiber, pul biber) da ekledikten sonra, karıştırıyoruz.

Üzerine, ısıyı biraz azaltıp, yarım su bardağı sıcak suyu yavaş yavaş döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp, yaklaşık 3-4 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Bu süre sonunda, biberler yumuşak ve aromalı hale gelir.

Hazırladığımız kuru biberleri servis tabağına alıp, üzerine sarımsaklı yoğurdu ekliyoruz. İsterseniz yoğurda ince kıyılmış sarımsak da katabilirsiniz. Afiyetle, yanında taze ekmekle veya pilavla servis yapabilirsiniz. Bu tarif, özellikle Ankara mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir ve sofralarınıza farklı bir aroma katar.