Sosyete Kısırı Tarifi ve Hazırlık Sırları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Sosyete Kısırı Tarifi İçin Malzemeler

• 5 su bardağı ince bulgur (kuru ve kaliteli)
• 4 su bardağı un (sert ve unlu olmamış)
• 1 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
• Tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
• Biber salçası (biraz acı tercih edilir, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı)
• İnce kıyılmış maydanoz
• 3-4 diş sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
• Sıvı yağ (kavurma ve sos için, yaklaşık 1-2 yemek kaşığı)
• Nar ekşisi (damak tadına göre, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı)
• İsteğe bağlı olarak soğan veya domates de eklenebilir

Sosyete Kısırı Tarifinin Hazırlanışı ve Püf Noktaları

İlk adım olarak, ince bulgurumuzu derin bir kaba koyup üzerine kaynar suyu döküyoruz. Yaklaşık 1-1.5 saat kadar, bulgurların şişip yumuşaması için üzerini kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz. Bu aşama, kısırın lezzetli ve yumuşak olması için oldukça önemlidir.

Şişmiş bulgurlara, un, oda sıcaklığında yumurta ve tuz ekleyerek yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar iyice yoğuruyoruz. Hamurun kıvamı çok sert olmamalı; hafif yapışkan ve esnek olmalı.

Daha sonra, hamurdan küçük parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak küçük köfteler veya top şekli veriyoruz. Bu aşamada, ellerimizi hafifçe yağlarsanız yapışmayı engelleyebilirsiniz.

Hazırladığımız kısır toplarını, büyük tencerede kaynayan suyun içine dikkatlice bırakıyoruz. Yaklaşık 10 dakika boyunca, bulgurlar hafif şişip pişene kadar haşlıyoruz. Ardından, suyunu süzüp, soğuk suyla duruluyoruz ve fazla yapışmasını önlemek için hafifçe sıkarak kurutuyoruz.

Sos için, bir tavada sıvı yağı ısıtıyoruz ve ince kıyılmış sarımsakları hafifçe kavuruyoruz. Sarımsaklar altın sarısı rengini alınca, biber salçasını ekliyoruz ve birkaç dakika daha kavurmaya devam ediyoruz. Bu karışım, sosun temel lezzetini oluşturur ve kısırımıza karakter kazandırır.

Hazırladığımız sosu, ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanoz ve nar ekşisini ekliyoruz. Ardından, kavurduğumuz salçalı sosu, haşlanmış bulgur toplarımızla iyice harmanlıyoruz. Tüm malzemelerin birbirine güzelce yedirilmesi ve aromaların bütünleşmesi için birkaç dakika dinlendirebilirsiniz.

Son olarak, damak tadınıza göre tuz ve nar ekşisini ayarlayarak, kısırınızı servis yapabilirsiniz. İsterseniz üzerine taze nane, maydanoz veya kızarmış ekmek kırıntılarıyla sunabilirsiniz. Afiyet olsun!