İçli Köfte Tarifi ve Yapım İpuçları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı irmik – İnce ve yumuşak irmik kullanmanız, içli köftenin kıvamını mükemmel yapar.
• 1 su bardağı ince bulgur – Köftelerin bağlayıcı ve lezzetli olmasını sağlar.
• 1 su bardağı yarma – Yarma, köftenin iç dokusuna hafifçe çıtırlık katar ve lezzeti artırır.
• 1 su bardağı un – Hamurun elastikiyetini sağlar, şekil vermeyi kolaylaştırır.
• 1 adet büyük boy yumurta – Hamura bağlayıcı görevi görür, yapışkanlık kazandırır.
• Baharatlar ve Tuz – Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak pul biber veya karışık baharatlar kullanabilirsiniz.
• Biber salçası – Hamura ve iç harca renk ve aroma katmak için tercih edilir.
• Yeterli miktarda su – Hamur ve iç harcın kıvamını ayarlamak için kullanılır.

İçli Köfte İçinin Malzemeleri

• Kıyma – Orta yağlı tercih edin, lezzeti artırır.
• 2 adet orta boy soğan – Çok ince doğranmış veya rondoda çekilmiş olmalı.
• Tuz ve Karabiber – Damak zevkine göre ayarlayın.
• İsteğe bağlı baharatlar – Kimyon, pul biber gibi eklemeler yapabilirsiniz.

İçli Köfte Yapım Aşamaları

İlk olarak, irmik, bulgur, yarma, un ve yumurta büyük bir kapta karıştırılır. Üzerine azar azar su eklenerek yumuşak, elastik bir hamur elde edilir. Hamur yaklaşık 30 dakika dinlendirilir, böylece malzemeler birbirine iyi kaynaşır ve daha kolay şekil alır.

İç harcı hazırlamak için, kıyma, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ve arzu edilirse diğer baharatlar iyice yoğurulur. Harç, hafifçe yumuşak ve kolay şekil verilebilir kıvama gelmelidir.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Her parça oval şekil verildikten sonra ortası hafifçe oyulur. Oyuğun içine hazırlanan kıyma harcı konur ve hamur dikkatlice kapatılır, böylece iç harç dışarı sızmaz.

Hazırlanan köfteler, kaynar suyun içine dikkatlice bırakılır ve yaklaşık 1 dakika kadar haşlanır. Bu aşamada köftenin yüzeyleri şişmeye başlar ve hazır hale gelir.

Haşlanan köfteler, kevgir yardımıyla sudan alınır ve fazla suyu süzülür. Ardından, önceden ısıtılmış bol yağda kızartılır. Kızartma işlemi, köftelerin dış yüzeyinin çıtır çıtır olmasını sağlar ve lezzetini artırır.

Servis yapmadan önce dilerseniz üzerine taze limon sıkabilir veya yanına yoğurt ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!