Cevizli Köfte Tarifi ve Detaylı Yapım Aşamaları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Cevizli Köfte İçin Gerekli Malzemeler

Sos Malzemeleri (Bir gece önceden hazırlanmalı):

• 1 su bardağı üstünüzü hafifçe geçmeyen kaliteli zeytinyağı
• Yarım su bardağı ve yaklaşık 1 parmak az biber (yarısı kırmızı biber, diğer yarısı isot biberi olmalı; tat ve renk açısından zenginleştirir)
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon (kavurulmuş ve öğütülmüş tercih edilmelidir)
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı doğal tarçın (kesinlikle toz tarçın kullanın)
• 1 çay kaşığı köri tozu (aroma ve farklılık katmak için)
• 3 diş ezilmiş taze sarımsak (ihtiyaca göre artırılabilir)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)

Köftesi İçin Gerekenler:

• 4 orta boy patates (haşlanıp ezilmiş olmalı)
• 2 su bardağı ince bulgur (kırılmadan ve taneleri bütün kalmalı)
• 1 su bardağı domates salçası (tam kıvamında ve kaliteli olmalı)
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi (tazelik ve kıvam açısından önemlidir)
• 1,5 su bardağı patates haşlama suyu (dilerseniz biraz fazla veya az ayarlanabilir)

Cevizli Köfte Tarifi ve Yapım Aşamaları

Adım 1: Gece öncesinden hazırlanan sos malzemeleri derin bir kaba alınır ve iyice karıştırılır. Bu sos, köftenin lezzetini ve aromasını derinleştirir.

Adım 2: Patatesler yıkandıktan sonra kabukları soyulur ve ortadan ikiye bölünerek tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra, patatesler sıcaklığını koruyacak şekilde bir kaba alınır ve iyice ezilir. Ezilen patatesler, köftenin temel yapısını oluşturur.

Adım 3: Aynı anda, patates haşlama suyundan 1,5 su bardağı alınır ve içine ince bulgur eklenir. Bulgur, bu sıcak suda yaklaşık 10 dakika boyunca yumuşayana kadar şişer ve yumuşar. Bu aşama, köftenin kıvamını ve yapışkanlığını sağlar.

Adım 4: Şişen ve yumuşayan bulgur, ezilmiş patatesle dikkatlice karıştırılır. Bu karışım homojen hale gelince, üzerine salça eklenir ve iyice karıştırılır. Salça, köfteye karakteristik rengini ve lezzetini kazandırır.

Adım 5: Ardından, ince çekilmiş ceviz içi eklenir ve tekrar tüm malzemeler iyice karıştırılarak bütünlüğü sağlanır. Cevizin aroması ve dokusu, köfteye eşsiz bir tat ve kıtlık kazandırır.

Adım 6: En son, önceden hazırlanan sos karışımı yavaş yavaş eklenir ve köftenin tüm malzemeleri eşit şekilde kaplanana kadar dikkatlice karıştırılır. Bu aşamada, köfte harcı biraz dinlenebilir veya hemen şekil verilip pişirilebilir.

Adım 7: Köfte harcından küçük parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanarak istediğiniz şekli verilir. Daha sonra, kızartma veya fırınlama tercih edilebilir. Servis yapmadan önce, istenirse üzerine ince kıyılmış taze yeşillikler veya nar ekşisi eklenebilir.

Afiyet olsun!