Çütte Tarifi (Pepenin Çüttesi) – Geleneksel Güneydoğu Lezzeti

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Çütte Tarifi (Pepenin Çüttesi) İçin Malzemeler

• 3 su bardağı ince köftelik bulgur – kalite ve tazeliği önemli, mümkünse doğal ve taneleri iri olmayan bulgur tercih edin
• Bir miktar sıcak su – bulguru yumuşatmak ve şişirmek için kullanılır, yaklaşık 1-1.5 su bardağı
• 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ – tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı
• 2 adet orta boy kuru soğan – ince kıyılmış veya rondo ile küçük doğranmış
• 4 büyük diş taze sarımsak – ezilmiş veya ince kıyılmış
• 2 adet yumuşak, olgun domates – kabuğu soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış
• Bir tutam taze reyhan – kıyılmış veya küçük doğranmış, aromasıyla lezzeti artırır, alternatif olarak maydanoz da kullanılabilir
• 1 adet sivri biber – ince kıyılmış veya küçük doğranmış
• Yarım limon – tazeliği ve hafif ekşiliği için
• 1 yemek kaşığı biber salçası – tercihen domates salçası, yemeğe derinlik katar
• Pul biber, karabiber, kimyon, tuz – damak zevkine göre ayarlanmalı

Çütte Tarifi (Pepenin Çüttesi) Yapılışı

Güneydoğu Anadolu’nun geleneksel lezzetlerinden biri olan Çütte, özellikle yaz aylarında tercih edilen ve çocuklar tarafından büyük beğeniyle yenen enfes bir yemektir. Bu tarifte, hem doyurucu hem de oldukça aromatik olan bu lezzeti hazırlamanın püf noktalarını detaylıca anlatıyoruz.

1. İlk olarak, ince köftelik bulgurumuzu derin bir kaseye alıyoruz ve üzerine sıcak suyu ekleyerek karıştırıp, üzerini kapatıyoruz. Bu şekilde bulgur yaklaşık 15 dakika boyunca şişip yumuşayacak, bu süre içinde kendiliğinden şişecektir.

2. Bu sırada, kuru soğanı, sarımsağı, sivri biberi ve domatesi küçük küçük doğrayarak hazırlıyoruz. Eğer rondo kullanıyorsanız, tüm sebzeleri ince kıyacak şekilde rondoda çekebilirsiniz.

3. Bir tavada, orta ateşte sıvı yağımızı ısıtıyoruz. Yağ ısındıktan sonra, salçamızı ekleyip birkaç dakika kavuruyoruz ki, salçanın kokusu açığa çıksın ve lezzet versin.

4. Şişmiş bulgurumuzun içine, kavurduğumuz salçayı ve ısınan yağı ekliyoruz. İyice yoğurarak, bulgurun suyunu çekip, yumuşaması ve kıvam alması sağlanıyor.

5. Sonra, doğranmış kuru soğan, domates ve sarımsağı ilave ediyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp, yoğurmaya devam ediyoruz. Bu aşamada, baharatlarımızı da ekliyoruz: pul biber, karabiber, kimyon ve tuz. Damak zevkimize göre ayarlayabiliriz.

6. İşte son olarak, ince kıyılmış sivri biber, taze reyhan ve yarım limonun suyunu ekliyoruz. Bu malzemeleri tekrar karıştırıp, bütün lezzetlerin birbirine geçmesi ve kıvamın oturması için birkaç dakika daha yoğuruyoruz.

7. Hazırladığımız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, istediğimiz şekli veriyoruz. Bu şekil verme işlemi, geleneksel olarak el ile yapılır, ya da isterseniz yuvarlak veya hafif yassı şekiller de verebilirsiniz.

8. Hazırladığımız Çütte’leri, sunuma hazır hale getirdikten sonra, yanında taze yeşillikler, turşu ve ayran ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, üzerine biraz daha limon suyu damlatmak, lezzeti zirveye çıkarır.

9. Afiyet olsun! Bu geleneksel ve sağlıklı lezzet, hem göze hem damağa hitap eden, sofralarınızı şenlendirecek özel bir tariftir. Güneydoğu’nun sıcacık evlerinden, sizlere ulaşması dileğiyle…