Mini Atıştırmalık İçli Köfte Tarifi ve Detaylı Yapım Rehberi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Mini Atıştırmalık İçli Köfte İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı ince bulgur: Köftenin temel yapısını sağlayan, hafifçe şişip yumuşayan önemli bir malzeme.
• Yarım su bardağı irmik: Köftenin iç dokusunu yumuşatır ve kıvamını dengeler.
• 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası: Hem renk hem de lezzet katmak amacıyla kullanılır.
• 1 adet büyük boy yumurta: Köftenin hamuruna bağlayıcı özellik kazandırır ve yapışkanlık sağlar.
• Un: Hamurun elastikiyetini artırmak ve şekil vermeyi kolaylaştırmak için eklenir.
• Tuz, karabiber ve kimyon: Tat verilmesi ve aromanın zenginleştirilmesi için kullanılır.

İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler

• 100 gram kıyma: Köftenin iç dolgusunu oluşturan, lezzetli ve doyurucu bir ana malzeme.
• 1 küçük boy soğan: İnce doğranmış ve kavrulmuş, iç harcın temel lezzetini oluşturan malzeme.
• Bir avuç ceviz içi: Çıtırlık ve zenginlik katmak için eklenir, ayrıca besleyiciliği artırır.
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı: Kavurma işlemi ve lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
• Karabiber: Harcın baharatlandırılması ve aroma kazandırılması için tercih edilir.

Mini İçli Köfte Tarifi ve Yapım Aşamaları

İç harcı hazırlığı: Öncelikle küçük doğranmış soğanı zeytinyağında hafifçe kavuruyoruz. Ardından kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Ceviz içini ve karabiberi ilave ederek karıştırıyoruz. Bu karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakıyoruz.

Hamur hazırlığı: İnce bulgur ve irmiği genişçe bir kaba alıyoruz. Üzerine az ılık su ekleyerek karıştırıyoruz ve bulgurların şişip yumuşaması için yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra salça, yumurta ve tuz ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Kıvamını ayarlamak için un ilavesi yapıyoruz; hamurun elastik ve yapışkan olmayan bir kıvama gelmesini sağlıyoruz.

Şekil verme ve iç doldurma: Ellerimizi hafifçe ıslatıp, yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlıyoruz. Ortasına parmaklarımızla hafifçe bastırarak küçük bir delik açıyoruz. İç harcımızdan bir tatlı kaşığı kadar alıp, ortasına yerleştiriyoruz. Hamuru dikkatlice kapatıp, yuvarlayarak iç harcını tamamen kapatıyoruz. Bu işlemi tüm hamur ve iç harç bitene kadar sürdürüyoruz.

Kızartma ve haşlama: Derin bir tencereye bolca ayçiçek yağı koyup kızdırıyoruz. Köfteleri dikkatlice yağa bırakıp, altın sarısı renk alana kadar kızartıyoruz. Alternatif olarak, köfteleri kaynamakta olan tuzlu suyun içerisine atıp hafifçe pişirerek de servis yapabiliriz. Suya bırakılan köfteler, yumuşak ve sulu bir kıvama gelir.

Son dokunuşlar: Kızartılmış veya haşlanmış köfteleri kağıt havlu üzerinde fazla yağını aldırıyoruz ve sıcak servis yapıyoruz. Yanında cacık veya yoğurt ile servis edilerek, lezzet ve ferahlık katılır.

Afiyet olsun! Bu tarifle hem gözze hitap eden hem de damaklarda iz bırakan enfes içli köfteler hazırlayabilirsiniz.