Orijinal Etli Çiğ Köfte Tarifi ve Malzemeleri

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Gerekli Malzemeler

• 1 kilo kaliteli çiğ köftelik ince bulgur
• 3 orta boy taze soğan
• 5 diş taze sarımsak
• 3 yemek kaşığı acı biber salçası
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 dilim taze limon
• 4 adet rendedilmiş olgun domates
• 4 yemek kaşığı doğal yoğurt
• 3 çay kaşığı deniz tuzu
• 3 çay kaşığı yenibahar baharatı
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı taze karabiber
• 1 çay kaşığı kişniş tozu
• İsteğe bağlı acı pul biber veya isot (ben yaklaşık 250 gram kullanıyorum)
• Bolca sızma zeytinyağı
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• Yarım demet taze maydanoz
• Yarım demet taze taze soğan
• Yarım kilo kalitesiz olmayan, sinirsiz ve yağsız kıyma

Kıymayı Sotelemek İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 5 yemek kaşığı isot baharatı
• 3 yemek kaşığı acı pul biber

Çiğ Köfte Hazırlık Aşamaları

İlk olarak, en az 1 ila 2 saat öncesinden, sinirsiz ve yağı alınmış, ince kıyılmış 500 gram kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine 1 çay bardağı sızma zeytinyağı, 5 yemek kaşığı isot ve 3 yemek kaşığı acı pul biber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp, kıyma ve baharatlar birbirine bütünleşene kadar yoğurun. Bu karışım, köftenin lezzetinin temelini oluşturur ve önceden dinlenerek aromaların oturması önemlidir.

Bir başka büyük kapta, çiğ köftelik bulguru, rendelenmiş soğanla birlikte yoğurmaya başlayın. Ardından, salçaları, limon kabuklarını ve rendelenmiş domatesleri ekleyerek iyice karıştırın. Tuz, yoğurt ve ince kıyılmış sarımsağı da ilave edin. Baharatlar (yenibahar, kimyon, karabiber), isot ve pul biberi, zeytinyağı ile nar ekşisini ekleyerek yoğurmaya devam edin. Bu aşamada, tüm malzemelerin homojen bir kıvama gelmesini sağlayın.

Hazırladığınız kıymayı, önceden hazırladığınız baharatlı karışıma ekleyin ve iyice yoğurun. Kıvamını, acılığını ve tadını kontrol edin; gerekirse biraz daha baharat veya sıvı ilavesi yapabilirsiniz. Son olarak, ince kıyılmış taze yeşillikleri (maydanoz ve taze soğan) ekleyip, kısa sürede ve hızlıca yoğurun. Bu işlem, köftenin tazeliği ve aroması için oldukça önemlidir. Yoğurma işlemini fazla uzun tutmadan, yavanlık veya kuru kalmaması için dikkat edin. Köftenin lezzetli ve yumuşak olması için en az 2 saat dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun!