Galeta Unlu Mercimek Köftesi Tarifi ve Yapım İpuçları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Galeta Unlu Mercimek Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek (tazeliğine dikkat edin, böylece daha lezzetli olur)
• 5 su bardağı su (mercimeği haşlamak için yeterli miktarda)
• 1 su bardağı ince bulgur (kıvamını artırmak ve besleyici olması için)
• 1 su bardağı galeta unu (köftelerin bağlayıcısı ve çıtır çıtır olması için)
• Yarım su bardağı zeytinyağı veya tercih edilen bitkisel sıvı yağ
• 1 adet orta boy kuru soğan (küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (renk ve tat katması için)
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası (biraz acılık ve aroma sağlar)
• 5-6 dal taze soğan (ince kıyılmış)
• Bir tutam taze maydanoz ve dereotu (doğranmış, aroma ve renk katar)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı acılık)
• 1 tatlı kaşığı karabiber (lezzet dengesi için)
• 1 çay kaşığı kimyon (kökene özgü aroma)
• Tuz (damak tadına göre ayarlanmalı)

Mercimek ve Köfte Harcının Hazırlanışı

İlk olarak, mercimeğin tazeliğini korumak ve fazla nişastasını almak adına birkaç kez soğuk suyla yıkayın. Ardından, 5 su bardağı suyu kaynatın ve mercimeği ekleyin. Mercimekler iyice yumuşayıp, suyu çekene kadar pişirin. Pişerken, mercimeğin ezilmemesi ve düzgün bir kıvama gelmesi için dikkat edin. Mercimekler yumuşayıp piştikten sonra, üzerine ince bulguru ekin ve tencerenin kapağını kapatın. Bu karışım yaklaşık 10 dakika demlenerek bulgurun şişmesini sağlayacaktır. Bu aşamada, mercimeğin demlenmesini ve bulgurun yumuşamasını sağlayarak lezzetin bütünleşmesine imkan tanıyacaksınız.

İkinci aşamada, küçük doğranmış kuru soğanı geniş bir tavada, zeytinyağı ile hafifçe yumuşayana kadar kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başladığında, domates ve biber salçalarını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Bu karışım, köftenin temel lezzetini oluşturacaktır. Ardından, baharatları (pul biber, karabiber, kimyon) ve tuzu ilave edin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Demlenmiş mercimek ve bulgur karışımını büyükçe bir kaba alın. Üzerine galeta ununu yavaş yavaş ekleyerek, ellerinizle yoğurmaya başlayın. Bu aşamada, isterseniz biraz sıvı yağ da kullanabilirsiniz, böylece köfteleriniz daha yumuşak ve çıtır olacak. Harcı iyice harmanladıktan sonra, elinizle dilediğiniz şekli verin. Köftelerin içlerine küçük parça halinde doğranmış taze soğanlar ve yeşillikleri (maydanoz, dereotu) ekleyerek, aromanın yoğunlaşmasını sağlayabilirsiniz. Köfteleri şekillendirip, servis tabağına dizin.

Son olarak, hazırladığınız köfteleri marul yaprakları ve limon dilimleriyle birlikte servis edin. Afiyetle tüketebilirsiniz!

İpucu: Köftelerinizi hazırladıktan sonra, dilerseniz hafifçe kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Ayrıca, yanında acı sos veya yoğurt ile servis yapmanız, lezzetini artıracaktır.