Fellah Köftesi (Ekşili Köfte-Hatay Usulü) Tarifi

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Fellah Köftesi (Ekşili Köfte-Hatay Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur – kaliteli ve ince taneli bulgur tercih edin
• 2 su bardağı sıcak su – bulguru yumuşatmak için
• 1 su bardağı irmik – kıvamı ve dokusu için
• 3-4 yemek kaşığı un – hamurun yapışmasını engellemek ve şekil vermek için
• 1 adet büyük yumurta – bağlayıcı olarak
• 1 yemek kaşığı biber salçası – lezzet katmak için
• 1 yemek kaşığı domates salçası – aroma ve renk için
• Tuz – damak tadına göre ayarlayın
• Karabiber – baharat dengesi için

Sosu İçin Malzemeler

• 1 adet olgun domates – rendelenmiş veya küçük doğranmış
• Zeytinyağı – sosun temel lezzet kaynağı
• 2-3 diş sarımsak – ince kıyılmış veya ezilmiş
• Domates salçası – yoğun ve lezzetli sos için
• Biber salçası – hafif acılık ve derinlik katmak için
• Bir tutam taze maydanoz – aroma ve tazelik için
• İsteğe bağlı sevgi ve şefin sırrı – yemeğinize ruh katacak özel dokunuş

Hazırlık ve Püf Noktaları

İşte adım adım Fellah Köftesi’nin yapımı: En başta, ince bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Kabın üzerini kapatıp yaklaşık 4 dakika kadar bulgurun suyunu çekip yumuşaması için bekleyin. Daha sonra, tüm malzemeleri (irmik, un, yumurta, salçalar, tuz ve baharatlar) ekleyin ve elinizle veya bir yoğurma kabında iyice yoğurun. Hamurun kıvamını tutturmak için, ellerinizi ıslatıp hamuru şekillendirmeye başlamadan önce biraz su kullanabilirsiniz, bu hamurun yapışmasını engeller.

Hamurdan küçük parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak parmakla ortasına hafifçe çukurluk açın. Bu işlemi tamamladıktan sonra, köfteleri kaynar suya dikkatlice atın. Yaklaşık 5-7 dakika boyunca, köftelerin suyun üzerinde yüzdüğünü görene kadar pişirin. Bu süreçte, köftelerin pişip pişmediğini kontrol etmek önemli; şişip yumuşak olmaları gerekir.

Bir yandan da sosu hazırlamaya başlayın. Tavaya biraz zeytinyağı koyup, ince kıyılmış sarımsakları hafifçe kavurun. Ardından, rendelenmiş domatesleri ekleyin ve birkaç dakika karıştırıp pişirin. Sonra domates ve biber salçalarını ilave ederek, sosun koyu ve lezzetli olmasını sağlayın. Sosu fazla pişirmeden ocaktan alın, böylece tazelik ve domatesin doğallığı korunur.

Pişen köfteleri süzgeçle dikkatlice sudan çıkarın ve fazla suyunun akmasını sağlayın. Ardından, hazırladığınız sosu köftelerin üzerine dökün ve ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Fellah Köftesi, özellikle limon dilimleri ve taze yeşilliklerle servis edildiğinde, ortaya muhteşem bir aroma ve görsel şölen çıkar. Afiyet olsun!