Çiğleme (Malatya) Tarifi ve Yapım Aşamaları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Malatya Usulü Çiğleme İçin Gerekli Malzemeler

• 2 adet büyük boy soğan – ince doğranmış veya rendelenmiş
• 2 yemek kaşığı kaliteli tereyağı – tereyağını eritin ve hazırlıkta kullanın
• 2 su bardağı ince bulgur – elenmiş ve yıkanmış
• Tuz – damak tadına göre ayarlayın

Üzerine ve isteğe bağlı eklemeler

• Karabiber – taze çekilmiş tercih edilir
• İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
• İsteğe bağlı: İnce doğranmış taze maydanoz

Çiğleme (Malatya) Tarifi ve Hazırlama Adımları

İlk olarak, büyük bir tava veya derin tavada tereyağını eritiyoruz. Ardından, ince doğranmış veya rendelenmiş soğanları tereyağında hafifçe kavuruyoruz. Soğanlar yumuşayıp saydamlaşmaya başladığında, ince bulguru ilave ediyoruz ve birkaç dakika birlikte kavuruyoruz.

Sonra, üzerine 2 su bardağı sıcak (kaynar) suyu ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Tavanın kapağını kapatıp, bulgurun suyunu çekip şişmesi için yaklaşık 15 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Bu sırada, bulgur şişince elinizi hafifçe ıslatıp, sıcaklığını koruyarak bulguru sıkarak yumuşak köfteler şekli veriyoruz.

Hazırladığımız köfteleri bir tabağa alıyoruz ve üzerine taze çekilmiş karabiber serpiştiriyoruz. İsteğe bağlı olarak, kavurma sırasında salça eklenebilir veya maydanoz ile süslenerek servis yapılabilir. Çiğleme, geleneksel Malatya mutfağının en sevilen ve lezzetli yemeklerinden biri olarak, özellikle kahvaltılarda ve özel günlerde tercih edilir.