Enfes Mercimek Köftesi Tarifi ve Yapım İpuçları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Malzemeler

• 2 su bardağı kırmızı mercimek (sağlam ve taze seçilmiş)
• 1 su bardağı ince bulgur (kuru ve kaliteli)
• 1 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı veya tercihinize göre sıvı yağ
• 3 adet taze yeşil soğan (ince kıyılmış)
• Bir avuç taze maydanoz (doğranmış)
• 2 diş taze sarımsak (ezilmiş veya ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı domates veya salça (damak tadınıza göre ayarlayın)
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı baharatlar)
• Birkaç damla taze sıkılmış limon suyu (lezzet katmak için)
• İsteğe bağlı olarak, maydanoz ve taze nane yaprakları süsleme için

Hazırlık ve Pişirme Süreci

Adım 1: Mercimekleri bol suyla iyice yıkayın ve süzün. Ardından, orta boy tencereye koyup üzerine yaklaşık 3-4 parmak yüksekliğinde su ekleyerek, orta ateşte pişirmeye başlayın. Mercimekler yumuşadığında, fazla suyu süzerek alın, ama suyunu tamamen çekmemesine dikkat edin.

Adım 2: Pişen mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve bulgurun şişip mercimekle bütünleşmesi için yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre sonunda, karışım hafifçe soğumuş ve yumuşak kıvama gelmiş olmalı.

Adım 3: Bu sırada, doğranmış soğanları ve taze sarımsağı uygun bir tavada, yüksek ateşte ve 2-3 dakika soteleyin. Ardından, sıvı yağı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, böylece lezzetler bütünleşir.

Adım 4: Kavrulmuş soğan ve salçayı, mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Bütün malzemeleri iyice karıştırın ve sıvıların emilmesini sağlayın. Bu noktada, baharatlar ve tuzunu da ilave ederek, karışımın tadını kontrol edin.

Adım 5: Ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyin. Elinizle veya tahta kaşıkla hamur gibi yoğurun, tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın. Eğer hamur çok kuruysa, biraz su veya limon suyu ekleyebilirsiniz.

Adım 6: Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, klasik mercimek köftesi şekli verebilirsiniz. İsterseniz uzun, yuvarlak veya yassı şekiller de yapabilirsiniz. Köfteleri, kıvırcık yapraklarının veya marul yapraklarının üzerinde servis tabağına dizin.

Adım 7: Üzerlerine limon dilimleri, taze maydanoz ve nane yapraklarıyla süsleyerek, yanında ayran veya buz gibi soğuk çay ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, dilerseniz marul yaprakları veya kıvırcık ile birlikte sunum yapabilirsiniz.

İpucu: Mercimek köftesinin daha lezzetli olması için, yoğurma işlemi sırasında baharatları ve yeşillikleri bolca kullanabilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar ve taze otlar ekleyerek kendi damak tadınıza uygun çeşitler yaratabilirsiniz.