İçli Köfte (Mutlaka Deneyin) Tarifi ve Yapım Aşamaları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

İçli Köfte (Mutlaka Deneyin) Tarifi İçin Malzemeler

Dış harcı için:

• 500 gram köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet büyük boy yumurta
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 600 gram dana kıyma (isteğe bağlı olarak kuzu kıyması kullanabilirsiniz)
• 1 orta boy soğan
• 1,5 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Kızartma ve diğer malzemeler:

• 1 adet büyük boy yumurta (kızartma sırasında)

İçli köfte yapımı biraz zaman ve sabır gerektiren detaylı bir süreçtir, ancak sonucu emin olun ki buna değecektir. Aşağıda adım adım anlatımıyla, hem lezzetli hem de göz alıcı bir tarif yer almaktadır. İlk olarak, genişçe bir yoğurma kabına bulgur ve irmiği alın. Üzerine çok az miktarda su ekleyin; suyu kontrollü kullanın, çünkü fazla su karışımın cıvık olmasına neden olabilir. Bu karışımı en az 10 dakika dinlendirin, böylece bulgur ve irmik yumuşar ve daha kolay şekil alır.

Bu sırada, kıymamızı tencereye alıp orta ateşte yaklaşık 10 dakika boyunca kavurun. Ardından, küçük doğranmış soğanı ekleyip, kısık ateşte 15 dakika boyunca soğan ve kıymayı birlikte kavurun. Baharatları, tuz ve karabiberi ilave edin ve karışımı iyice karıştırın. Kıymanın pişmesini ve aromaların oturmasını sağladıktan sonra, içine iri çekilmiş ceviz içini ekleyin ve karıştırıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Dinlenen bulgur ve irmik karışımına, önceden hazırlayıp soğuttuğunuz kıymalı iç harcı ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve yaklaşık 15 dakika boyunca elastik ve kıvamlı bir hamur elde edin. Eğer zamanınız varsa, hamuru buzdolabında 2 saat dinlendirmek, açma ve şekil verme işlemlerini kolaylaştıracaktır. Yoğurma sırasında elinizi sürekli ıslatırsanız, hamurun yapışmasını engellersiniz ve daha düzgün şekiller elde edersiniz.

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve un serpilmiş yüzeyde ince ince açın. Neredeyse içine baktığınızda ışık geçirecek kadar şeffaf ve ince olmalı. Ardından, açtığınız hamurun ortasına iç harcını bolca koyun ve dikkatlice kapatın. Kenarlarını suyla hafifçe ıslatıp, dikkatlice kapatın ve köftenin şeklini verin. Şekillendirme sırasında ihtiyaç duydukça elinizi suyla ıslatmayı unutmayın.

Hazırladığınız içli köfteleri, bir gece buzlukta saklayabilirsiniz. Kızartmadan önce, köfteleri buzdan çıkarıp, bir çırpılmış yumurta içerisine batırın ve kızgın yağda kızartın. Bu yöntem, köftelerin dağılmasını önler ve dış yüzeyin güzelce kızarmasını sağlar. Alternatif olarak, köfteleri haşlamayı tercih ederseniz, kaynar suya biraz limon suyu ekleyin ve haşlanma işlemi tamamlandıktan sonra, üzerine tereyağlı, salçalı sos gezdirerek servis yapabilirsiniz. Bu, farklı ve lezzetli bir sunum sağlar.

Afiyetle yiyin ve misafirlerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatın!