Patatesli Çiğ Köfte Tarifi ve Detaylı Yapım Aşamaları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Malzemeler

• ½ kg esmer bulgur (ince bulgur tercih edilmelidir)
• 1,5 su bardağı sıcak su (kaynar değil, ılık olmalı)
• 2 büyük boy soğan (rendelenmiş)
• 10 diş taze sarımsak (kıyılmış veya rende)
• 2 yemek kaşığı isot (kırmızı pul biber alternatifi)
• 250 gr biber salçası (acı veya tatlı tercihe göre)
• Nar ekşisi, sumak (damak zevkine göre)
• Pul biber, karabiber, kimyon (çeşitli baharatlar)
• ½ bağ taze maydanoz (çok ince kıyılmış)
• 3-4 adet taze yeşil soğan (kıyılmış)
• 1 çay bardağı sızma sıvı yağ
• 2 büyük boy patates (haşlanmış ve rendelenmiş)

Çiğ Köfte (Patatesli) Tarifi ve Yapım Aşamaları

İşte adım adım detaylı ve lezzetli patatesli çiğ köfte tarifiniz:

1. İlk olarak, esmer bulguru geniş bir yoğurma kabına koyun ve üzerine ılık (kaynar olmayan) suyu yavaş yavaş dökün. Ardından, bulgurun şişip yumuşaması için yaklaşık 10 dakika bekleyin ve karıştırın.
2. Bu sırada, biber salçasını küçük bir kapta biraz sıcak suyla çözerek pürüzsüz hale getirin. İsterseniz salçanın lezzetini yoğunlaştırmak için birkaç damla nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
3. Sarımsak ve soğanı ince rendeleyin veya çok küçük kıyın. Bu sayede çiğ köftenize daha güzel bir aroma ve kıvam kazandırırsınız.
4. Hazırladığınız soğan, sarımsak ve bulguru derin bir yoğurma kabında yoğun ve homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun. Bu aşama, çiğ köftenin kıvamını ve lezzetini belirleyecektir.
5. Yoğurma işlemi sırasında, hazırladığınız biber salçasını ve isot’u da ilave edin. Bu malzemeler, çiğ köfteye hem renk hem de tat katacaktır.
6. Baharatlar ve nar ekşisini de ekledikten sonra, bütün malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurmaya devam edin. Kıvamını tutturmak için gerekirse az miktarda ılık su veya sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
7. Haşlanmış ve rendelenmiş patatesleri, sıvı yağı ve ince kıyılmış maydanoz ile yeşil soğanı ilave edin. Bu aşamada, malzemeleri iyice karıştırarak bütün lezzetlerin bütünleşmesini sağlayın.
8. Sürekli ve yoğun bir şekilde yoğurmaya devam edin. Bu işlem, çiğ köftenin hem elastikiyet kazanmasını hem de geleneksel kıvamını almasını sağlar. Ne kadar çok yoğurursanız, o kadar güzel sonuç elde edersiniz.
9. Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde şekil verin. Alternatif olarak, marul yapraklarıyla servis yapabilir veya dilerseniz küçük köfteler şeklinde hazırlayabilirsiniz.
10. Servis yaparken, taze marul yaprakları, limon dilimleri ve yanına taze nane ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca yanında acı sos veya turşu da tercih edilebilir.

İpucu: Yoğurma sürecinde zorlanırsanız, yanınıza sıcak su bulundurmak ve malzemeleri azar azar eklemek işleri kolaylaştırır. Ayrıca, çiğ köftenin lezzetinin ve kıvamının oturması için birkaç saat dinlendirmek de faydalı olacaktır.

Afiyet olsun!