Fellah Köftesi Tarifi ve Yapım İpuçları

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Fellah Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı kaliteli çiğ köftelik ince bulgur
• 1 büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı ince irmik
• 1 yemek kaşığı un (tercihen tam buğday unu)
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu veya damak zevkine göre tuz
• 1 yemek kaşığı kuru nane veya taze nanenin ince kıyılmış hali

Fellah Köftesinin Üzeri İçin Gerekenler

• Yarım kilogram kadar taze ve bol aromalı süzme yoğurt
• 3-5 diş büyük boy sarımsak (ezilmiş)
• Yeterli miktarda eritilmiş tereyağı veya tereyağında kızdırılmış tereyağı

Fellah Köftesi Hazırlama ve Pişirme Süreci

Gerçek bir lezzet deneyimi için, bu tarifte kullanılan malzemelerin kalitesi ve tazeliği oldukça önemlidir. Özenle hazırlanan Fellah Köftesi, özellikle yoğurt ve sarımsakla birleştiğinde muhteşem bir aroma ve tat yakalar. İşte adım adım detaylı tarif:

1. İlk olarak, çiğ köftelik ince bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine 1 su bardağı sıcak (kaynar) suyu yavaşça dökün ve karıştırarak bulgura yedirin. Suyunu tamamen çekip yumuşadığında, hazırlık aşamasına geçebilirsiniz.
2. Bulgur şiştikten sonra, içine un, irmik, oda sıcaklığında yumurta, tuz ve kuru naneyi ekleyin. Elinizle iyice yoğurun. Eğer hamur çok kuru görünüyorsa, azar azar soğuk su ilave ederek elastik ve yapışkan olmayan bir kıvama getirin. Bu aşamada, hamurun çok fazla yapışkan olmaması ve kolay şekil alması için un veya irmik oranını ayarlayabilirsiniz.
3. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak yassılaştırın. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
4. Hazırladığınız köfteleri, un serpilmiş geniş bir tepsiye dizin ve hafifçe sallayarak üzerlerine ince bir kat un serpin. Bu, köftelerin birbirine yapışmasını önler ve saklama sırasında formunu korumasını sağlar. Dilerseniz, bu aşamada köfteleri hava geçirmez kapta buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz.
5. Derin bir tencerede suyu kaynatın, içerisine bolca tuz ekleyin. Su kaynadıktan sonra, köfteleri dikkatlice içine bırakın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika, köftelerin suyun yüzeyine çıkıp şiştiği ve piştiği görününceye kadar haşlayın.
6. Hazırladığınız yoğurdu geniş bir servis kabına alın. Üzerine ezilmiş sarımsakları ekleyin ve iyice karıştırın. Eğer isterseniz, yoğurdu biraz haşlama suyundan açarak daha akışkan hale getirebilirsiniz, bu özellikle servis sırasında köftelerle yoğurdu daha iyi karıştırmanızı sağlar.
7. Haşlanan köfteleri delikli kepçe yardımıyla sudan alın ve servis tabağına yerleştirin. Üzerine bol sarımsaklı yoğurdu dökün. Ardından, küçük bir tavada eritilmiş tereyağını kızdırın ve üzerine birkaç tane kırmızı pul biber veya nane serpiştirerek aromayı artırabilirsiniz.
8. En son olarak, sıcak tereyağını yoğurdun üzerine gezdirin ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin bütünleşmesine olanak tanır ve köftelerin yumuşacık kalmasını sağlar.

Bu geleneksel Fellah Köftesi tarifi, özellikle yoğun sarımsaklı yoğurdu ve tereyağının lezzetiyle öne çıkar. Tarifin püf noktası, köfteleri çok iyi yoğurmak ve haşlama suyunu yoğurtla karıştırmadan kullanmak; böylece yoğurdun kesilmesini engellersiniz. Ayrıca, köfteleri önceden hazırlayıp saklayabilir ve dilediğiniz zaman taze taze servis edebilirsiniz. Kendi mutfağınızda denemek ve sevdiklerinizle paylaşmak için harika bir tarif. Afiyetle yiyin ve deneyimlerinizi benimle paylaşmayı unutmayın 🙂