39,4435$% 0.19
45,5977€% 0.08
53,3811£% -0.12
4.288,44%0,10
3.374,17%-0,32
9.339,59%-0,11
Gerçek ve lezzetli bir kısır yapımında temel nokta, bulgurun doğru şekilde şişirilmesi ve malzemelerin dengeli tutulmasıdır. Ben genellikle yapış yapış suyu fazla gelen pilavları sevmediğim için, kısırda tel tel ve hafifçe iri taneli bir kıvam tercih ederim. Bu ölçülerle yapıldığında, istediğim kıvama ulaşırım ve kısırın yapısı da tam anlamıyla tel tel olur.
İlk olarak, derin ve genişçe bir kaba 2 su bardağı ince bulguru döküyoruz. Üzerine 2,5 su bardağı kaynamış sıcak suyu yavaşça gezdiriyoruz. Kapakla kapatıp, üzerini temiz bir mutfak bezi veya temiz bir örtüyle örterek, bulgurun iyice şişip yumuşaması için yaklaşık 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Bu aşamada bulgurun tam anlamıyla şiştiğinden emin olun, gerekirse kontrol edip hafifçe karıştırabilirsiniz.
Bu sırada, incecik doğranmış bir kuru soğanı, tercih ettiğiniz sıvı yağda (zeytinyağı veya ayçiçek yağı) hafifçe pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ardından, bir yemek kaşığı domates salçasını ekleyip, salça iyice kavrulana kadar karıştırıyoruz. Bu karışımı, kısırın enfes ve lezzetli olmasını sağlayacak temel sos olarak kullanıyoruz. Salçanın kavrulmasıyla birlikte oluşan aromanın, kısırın tadını zenginleştirdiğine inanıyorum.
Bulgur demlenirken, kıvırcık yapraklarını ve taze soğanı iyice yıkayıp, kurutuyoruz. Daha sonra, incecik doğrayarak, üzerine az tuz ekip, hafifçe ovuyoruz ki, yeşillikler daha da dirilik kazansın. Ayrıca, salatalıkları, domatesleri ve kornişon turşuları da küçük küçük doğrayıp, servis sırasında kullanmak üzere ayırıyoruz. Domates ve turşuyu, kısırın içine doğrudan eklemeyip, servis sırasında tazeliği ve görünümü koruması açısından ayrı kaplara koyarız.
Şimdi, demlenen ve güzelce kabarmış bulgurumuza, hazırladığımız soğan-salça karışımını ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Ardından, kıvırcık, taze soğan ve salatalık gibi yeşillikleri, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatlarımızı (pul biber ve karabiber) damak tadımıza göre ayarlayıp, bütün malzemeleri güzelce harmanlıyoruz. Bu aşamada, kısırın tel tel ve hafifçe iri taneli yapısını koruması önemli olduğundan, çok fazla karıştırmadan, nazikçe ve dikkatli hareketlerle karışımı tamamlıyoruz.
Hazırladığımız kısırımızı, taze ve canlı haliyle, yanında domates dilimleri ve turşu ile servis edebilirsiniz. Servis öncesinde, birkaç dakika dinlenmeye bırakmak, aroma ve kıvamın oturmasını sağlar. Afiyetle yemenizi dilerim!
Brokoli Graten Tarifi: Lezzetli ve Sağlıklı Bir Tarif
News