İçliköfte (Kahramanmaraş Elbistan Usulü) Pratik ve Lezzetli Tarif

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

İçliköfte (Kahramanmaraş Elbistan Usulü) Tarifi ve Malzemeleri

İçlik için gereken malzemeler:

• 500 gram yağlı kıyma (daha lezzetli olması için tercih edilir)
• 8 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 1,5 paket margarin (yaklaşık 150 gram)
• 7 adet ceviz (iri doğranmış)
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan (aroma katmak için)
• 2 yemek kaşığı pul biber (damak tadına göre ayarlanabilir)
• Damak tadına uygun tuz (örneğin 1-1,5 tatlı kaşığı)

Dış hamur için gerekenler:

• 3 su bardağı ince bulgur (kırmızı veya yeşil kalitede)
• 1,5 çay bardağı irmik (sert olmayan irmik tercih edilebilir)
• 1 çay bardağı un (yapışmayı önlemek ve kıvam vermek için)
• 1 adet büyük boy yumurta
• 400 gram tavuk göğsü (haşlanmış veya ön pişmiş)
• 2 çay kaşığı tuz (isteğe göre ayarlanabilir)
• 3 çay kaşığı pul biber
• Yarım ince kıyılmış soğan (soğanlar küçük doğranmalı)

İçliköfte (Kahramanmaraş Elbistan Usulü) Tarifi ve Hazırlık Aşamaları

İlk olarak iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Kıymayı geniş bir tavada, suyunu tamamen çekip kıvama gelene kadar kavuruyoruz. Ardından üzerine margarin ve ince doğranmış soğanları ekliyoruz. Karıştırarak yaklaşık 1 saat boyunca, ara ara karıştırarak, soğanlar ve margarinle birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar yumuşayıp hafifçe kavrulduktan sonra, cevizleri, pul biberi ve kuru reyhanı ekliyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp, 2 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alıyoruz ve iç harcını küçük bir tepsiye veya genişçe bir kaba dökerek soğumaya bırakıyoruz.

Dış hamuru hazırlamak için; irmiği geniş bir kaba alıyoruz ve üzerine soğuk su ekleyerek karıştırmadan yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada, tavuk göğsünü küçük parçalara ayırıp, bir mutfak robotunda veya kıyma makinesinde kıyıyoruz. Kıyma haline gelen tavukları, önceden haşlanmış ve soğutulmuş bulgurla birlikte derin bir yoğurma kabında bir araya getiriyoruz. Üzerine un, yumurta, tuz, pul biber ve ince kıyılmış soğanı ekliyoruz. Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurarak, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz ve avuç içinde hafifçe açıyoruz. Ortasına soğuyan iç harcından koyuyoruz ve hamuru dikkatlice kapatıp yuvarlak veya oval şekil veriyoruz. Bu aşamada, iç harcın dışa sızmaması için dikkatli olmak önemli.

Hazırladığınız içliköfteleri, kaynar suya veya buhara yerleştirebilirsiniz. Eğer haşlama tercih ederseniz, suyun kaynamasını bekleyin ve içliköfteleri dikkatlice suya bırakın. Bu şekilde pişen içliköfteler, lezzetli ve yumuşak olur. Ayrıca, dilerseniz kızartarak da servis yapabilirsiniz.

İpucu: Eğer iç harcını açmakta zorlanırsanız, ince salatalık dilimleri kullanabilir ve iç harcını daha kolay kapatabilirsiniz. Tarif yaklaşık 50 adet içliköfte çıkar ve misafirlerinize veya ailenize eşsiz bir lezzet sunar. Ayrıca, bu tarifin malzemelerini ve pişirme tekniklerini kendinize göre uyarlayarak, en sevdiğiniz lezzetleri yakalayabilirsiniz.