39,5226$% 0.11
45,5368€% 0.22
53,2673£% 0.36
4.309,24%0,21
3.392,11%0,12
9.196,13%-1,54
Bulgur şiştikten sonra içerisine ekleyeceğiniz malzemelerle yoğurma işlemine geçilir. 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı nişasta ve rendelenmiş kuru soğan (suyu sıkılmış) eklenerek güzelce yoğurulur. Soğan rendeyi en ince tarafıyla rendelemeli ve suyu mutlaka sıkılmalıdır; bu, köftenin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. İsterseniz soğan kullanmayabilirsiniz, tercihe bağlıdır.
Yoğurduğunuz hamurdan küçük misket veya yatsı köfteleri şeklinde şekil verilir. Elinizi sık sık suyla ıslatırsanız, köftelerin şekil alması daha kolay olur ve yapışma problemi yaşamazsınız. Eğer hamur toparlanmazsa, biraz daha un ekleyebilirsiniz ancak çoğu zaman gerek kalmaz.
Derin bir tencerede bol kaynar su hazırlayın. Suyun içine birkaç parça limon tuzu ve biraz tuz ekleyin. Köfteleri dikkatlice kaynamakta olan suyun içine bırakın ve yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlayın. Bu süre kişiden kişiye değişebilir; bazı kişiler 30 dakika da haşlar. Köfteler haşlandıktan sonra tel süzgece alın ve biraz soğumasını sağlayın. Köftelerin ilk sıcaklıkları geçtikten sonra, soğuk ve sarımsaklı yoğurdu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Derin bir kaseye bolca sarımsaklı yoğurt koyun. İsterseniz yoğurda biraz tuz da ekleyebilirsiniz, bu tamamen sizin damak zevkine bağlıdır. Yoğurdu hazırladıktan sonra, soğuyan köfteleri yoğurda ilave edin ve güzelce karıştırın. Köftelerin yoğurtla buluşması, tatların birbirine karışması için en az 1-2 saat dinlendirmek faydalıdır.
Bir tavada, erimiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını kızdırın. İçine 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Bu karışımı hızla birkaç kez karıştırıp, ocağı kapatın. Ardından, hazırladığınız sosu, köftelerin üzerine dökün veya karıştırarak servis yapın. Sunum sırasında, köfteleri ve üst sosu karıştırmadan da servis edebilirsiniz; görsel açıdan daha şık durabilir, lezzet açısından ise karıştırmak daha uygun olur.
Hazırladığınız köfteleri, servis öncesinde 1-2 saat dinlendirirseniz, lezzetleri daha iyi oturur. Köftenin sert olması, haşlama yöntemiyle ilgilidir; yumuşak olması beklenmez. Ayrıca, köfteleri sıcak iken yoğurtla karıştırmaktan kaçının; soğuduktan sonra yoğurtla buluşturmak daha lezzetli sonuçlar verir. Haşlama suyuna limon tuzu ekmek, köftelerin dağılmasını önler ve daha dayanıklı olmasını sağlar. Köfteleri hazırlarken, misket, sıkma veya yatsı şeklinde yapabilirsiniz; tercihinize göre şekil verebilirsiniz. Tuz ve baharat oranlarını damak zevkine göre ayarlayın. Artan köfteleri, hava almayan kaplarda buzdolabında saklayıp ertesi gün de tüketebilirsiniz.
Bu köfte, haşlanınca sert yapıya sahip olur; yumuşak olmasını beklemeyin. Sıcak köfteleri yoğurtla karıştırmayın, soğuduktan sonra yapın. Köftelerin dağılmasını önlemek için haşlama suyuna limon tuzu ekmek ve kaynamış suya dikkatlice koymak önemlidir. Tarzınıza göre misket, yatsı veya sıkma şekli tercih edebilirsiniz. Tuz ve baharat miktarını, damak zevkine göre ayarlamayı unutmayın. Kalanlar, uygun saklama koşullarıyla tazeliğini koruyabilir ve ertesi gün de tüketilebilir. Afiyet olsun!
Çikolatalı Meyve Tabağı Tarifi İçin Detaylı Malzemeler ve Yapım Süreci
News