Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi ve Detaylı Yapılışı
Zeytinyağlı Yaprak Sarması İçin Gerekli Malzemeler
- 1,5 su bardağı incecik doğranmış pirinç
- 2 orta boy taze soğan veya kuru soğan
- Yeterli miktarda kaliteli zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1,5 yemek kaşığı kuru nane (isteğe bağlı taze nane de kullanabilirsiniz)
- İnce yapraklı taze veya salamura yaprak (fazla yaprak kalınca onları biber doldurmak için de kullanabilirsiniz)
Yaprak Sarma Hazırlama ve Püf Noktaları
İlk adım olarak, pirinçleri birkaç kez yıkayarak nişastasını ve tozlarını arındırın. Ardından, bir kabın içine alıp üzerine bol su ekleyerek 15-20 dakika bekletin; böylece pirinçler yumuşar ve daha iyi şişer. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın veya rendeleyin. Bir tavada bol zeytinyağı ile soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurma işlemi sırasında, soğanların yanmaması ve hafifçe yumuşaması önemlidir.
Sonra, pirinçleri süzüp kavurduğunuz soğanlara ekleyin. Salçayı ve baharatları da ilave ederek birkaç dakika daha karıştırın. Bu karışıma, yaklaşık bir çay bardağı sıcak su ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırıp kısık ateşte 10 dakika pişirin. Bu aşamada iç harcınız hafifçe yumuşayacak ve lezzetler birbirine karışacaktır. Ocağı kapatıp iç harcın tamamen soğumasını sağlayın, bu, sarmanın kolay ve düzgün olmasını sağlar.
İç harç soğuduktan sonra, yaprakları hazırlayın. Yaprakların sert veya kuru olan kısımlarını ayırın. Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, hafifçe yıkayıp fazla tuzdan arındırın. Ardından, yaprakların damarlarını hafifçe inceltmek veya yumuşatmak için hafifçe dövün veya sıvazlayın. Bir yaprağı düz bir zemine serin, ortasına hazırladığınız iç harcından küçük bir miktar koyup dikkatlice sarın. Sarmaları, uç kısımları altta kalacak şekilde dizin. Tüm yapraklar sarmalanınca, tencereye dizin ve üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. İsterseniz, üzerine limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Son olarak, tencerenin üzerine küçük bir tabak veya kapak yerleştirerek sarmaların dağılmasını önleyin ve üzerlerine hafifçe su ekleyin. Orta ateşte, yaklaşık 30-40 dakika, yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirme sonunda, zeytinyağlı ve lezzetli yaprak sarmalarınız hazırdır. Afiyetle tüketebilirsiniz!