Zeytinyağlı Köfte Tarifi ve Detaylı Hazırlık Adımları
Zeytinyağlı Köfte Tarifi İçin Malzemeler
- 4 diş taze sarımsak – İyice ezilmiş veya ince kıyılmış
- 1 küçük boy soğan – Çok ince doğranmış veya rende yapılmış
- 1 demet taze maydanoz – İnce kıyılmış
- 1 kepçe sızma zeytinyağı – Yemek yapımında kullanılmak üzere
- 2 su bardağı ince bulgur – İnceltici ve bağlayıcı olarak
- Baharatlar: 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, kekik
- Tuz: 1 tatlı kaşığı, damak tadına göre ayarlanabilir
- İzot (pul biberi): 1 tatlı kaşığı, hafif acı ve aroma katan
- Kırmızı pul biber: 1 tatlı kaşığı, renk ve aroma için
- Portakal suyu: 1 adet taze sıkılmış, köftelerin lezzetini artırmak için
- Domates salçası: 1 yemek kaşığı, renk ve tat vermek amacıyla
- Su: 2 su bardağı, hamuru yoğurmak ve kıvamı ayarlamak için
Zeytinyağlı Köfte Yapılışı ve Püf Noktaları
İlk olarak, soğan, sarımsak ve taze maydanozları çok ince doğrayın veya robot yardımıyla kıyın. Bu malzemeleri genişçe bir yoğurma kabına alın. Üzerine ince bulguru ekleyin ve ardından salça, baharatlar, tuz ve portakal suyunu ilave edin. Malzemeleri iyice karıştırarak yoğurmaya başlayın. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, portakal suyunu ekledikten sonra yoğurma işlemini yavaş yavaş sürdürmek ve malzemeleri bütünleştirmek olmalıdır.
Portakal suyu, köftenin hem lezzetini hem de yumuşaklığını artırır. Yoğurduktan sonra, bulgura yarım çay bardağı suyu yavaş yavaş ekleyerek kıvamını ayarlayın. Bu aşamada, suyu hepsini birden değil, azar azar ilave edin ve her seferinde yoğurarak karışımın elastik ve yapışkan olmamasını sağlayın.
Malzeme kıvamını kontrol ederek, tadına bakın ve gerekirse biraz daha su veya baharat ekleyebilirsiniz. Köftenin lezzetinin ve dokusunun tutarlı olması için, yoğurma işlemini en az 10 dakika sürdürmek faydalı olacaktır.
Bir tavada, sızma zeytinyağını iyice ısıtın. Maydanozları küçük küçük doğrayın ve yağı kızdırdığınız tavaya ekleyin. Ardından, hazırladığınız köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve tavaya dizin. Köftelerin her iki yüzü de altın sarısı rengini alana kadar, orta ateşte pişirin. Pişirme sırasında köftelerin yumuşak kalmasına özen gösterin, fazla kızarmadan dikkatlice çevirin.
Son olarak, pişen köfteleri servis tabağına alın. Üzerine biraz daha taze maydanoz serpebilir ve soğuyunca servis yapabilirsiniz. Bu zeytinyağlı köfte, hafifliği ve sağlıklı içeriği ile özellikle yaz aylarında tercih edilen geleneksel bir yemektir. Yanında limon dilimleri ve roka ile servis yapabilirsiniz.