Yoğurtlu Şehriye Salatası Tarifi ve Hazırlık İpuçları
Yoğurtlu Şehriye Salatası İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı arpa şehriye – ince ve çıtır çıtır yapısıyla salatanın temelini oluşturur.
- 1 büyük havuç – doğal tat ve renk katmak için tercih edilir.
- 1 büyük patates – yumuşaklığı ve doyuruculuğu artırır.
- 4-5 adet kornişon turşu – hafif ekşi ve ferahlatıcı lezzet sağlar.
- Maydanoz ve dereotu – tazelik ve aromasyon için ince ince kıyılır.
- 1 büyük kase susuz yoğurt – salatanın ana sosu.
- 1 yemek kaşığı mayonez – kremsi doku ve lezzet katar.
- 1 diş taze sarmısak – sağlıklı ve aromatik dokunuş.
Yoğurtlu Şehriye Salatasının Hazırlanışı ve Püf Noktaları
İlk olarak, büyük bir tencereye bolca su ve bir tutam tuz ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynadıktan sonra birkaç damla zeytinyağı ve arpa şehriye eklenir. Şehriyeler, ara ara karıştırılarak, hafifçe şeffaflaşana kadar, yaklaşık 8-10 dakika haşlanır. Ardından, şehriye süzgeç yardımıyla süzülüp, soğuk su altında durulanır ve suyunun tamamen akmasını sağlarız. Bu aşamada şehriyenin yapışmasını önlemek ve daha hafif olması için iyice soğumasını bekleriz.
Bu arada, havuç ve patates soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Ardından, geniş bir tencerede su kaynatılır, tuz eklenir ve havuç ile patatesler yaklaşık 10 dakika yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan sebzeler, bir kevgir yardımıyla sudan alınır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Daha sonra, havuç ve patates küçük küpler halinde doğranır ve salataya eklenmek üzere hazır hale getirilir.
Kornişon turşuları ince ince kıyarak, tazelik ve hafif ekşi tat sağlar. Maydanoz ve dereotu ise yıkandıktan sonra ince kıyılır. Yoğurt, derin bir kaseye alınır; üzerine mayonez ve ezilmiş taze sarmısak eklenir. Bu karışım, pürüzsüz ve kremsi bir kıvama gelene kadar iyice çırpılır. Ardından, hazırlanan sebzeler ve doğranmış yeşillikler yoğurtlu karışıma eklenir ve bütün malzemeler nazikçe harmanlanır.
Son olarak, salata servis tabağına alınır, üzeri ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süslenir. İsterseniz, üzerine birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirerek lezzetini pekiştirebilirsiniz. Salatanız, hafif ve serinletici yapısıyla özellikle yaz aylarında sofralarınıza ferahlık katacaktır. Afiyet olsun!