Yoğurtlu Közde Biber Tarifi
Malzemeler
- 5 ile 6 adet kırmızı biber (dolmalık veya sivri biber tercih edilebilir)
- 1-2 diş taze sarımsak (daha fazla veya az kullanabilirsiniz)
- 1 kase yoğurt (sade ve tam yağlı tercih edilir)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- Üzeri için pulbiber (arzu edilirse acı veya tatlı kullanılabilir)
- Tuz (damak zevkine göre ayarlanır)
Hazırlanış
Biberleri güzelce yıkadıktan sonra, fırın veya ocak üzerinde közleyin. Biberler tamamen yumuşayıncaya ve kabukları hafifçe kararma ile kabarcıklar oluşturuncaya kadar közlemeye devam edin. Ardından, közlenmiş biberleri bir kaba alın ve kapağı kapatıp birkaç dakika buharında dinlenmeye bırakın; böylece kabukları daha kolay soyulur.
Soğuyan biberlerin kabuklarını dikkatlice soyun ve küçük parçalara doğrayın. Doğranmış biberleri bir kaseye alın, üzerine damak tadınıza göre tuz ekleyin ve karıştırın. Ardından, ezilmiş veya rendelenmiş sarımsakları ilave edin ve karıştırmayı sürdürün.
Başka bir kapta, yoğurdu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Yoğurdun içine, tuz ve sarımsaklı biberleri ekleyerek iyice karıştırın. Lezzetin oturması için birkaç dakika dinlenmeye bırakabilirsiniz.
Bir tavada, sıvı yağı ısıtın ve üzerine pulbiberi ilave edin. Kısa süre içinde kızdırıp, yağı ve pulbiberi aromasıyla birlikte hafifçe kızdırıp ocaktan alın. Bu yağı, yoğurtlu karışımın üzerine gezdirin ve hemen servis yapın.
Servis Önerileri
Yoğurtlu közde biber, taze ekmekle veya kızarmış pidelerle mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, ana yemeklerin yanında hafif ve lezzetli bir meze olarak da tercih edilebilir. Afiyet olsun!